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名言

（フランスでの見習い当時）同期が5人いたんですけど、
一番出来の悪い弟子で覚えが悪くて何回やってもうまくできなくて、
今ふと思うと器用じゃなくて良かったなと思うんですね。
簡単にできてしまうと、
その後の努力がみんなしなくなっちゃうんじゃないかなと思うんですよね。
僕は不器用な人間で人一倍何か努力しないとやって来れなかった人間だから、
今があると思うんですよね

杉野英実

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#人生 #人間 #努力 #料理人
杉野英実
杉野 英実は、日本のパティシエ。京橋「HIDEMI SUGINO」（イデミ・スギノ）オーナーシェフ。日本を代表する菓子職人の一人である。

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杉野英実の名言

毎日お客さんとの真っ向勝負
満足しないこと、自分はすごいんだなんか思っちゃたら絶対にダメ
色んな味の引き出しがあって、頭の中に
ルセット（レシピ）は、やはり音楽でいうと音符っていうか楽譜。それと同じでそれを弾くピアニストとか、いろんな人の技量で表現は変わってきますよね
当たり前が一番難しい。当たり前を積み重ねると特別になる
誘惑に負けてしまうんですよね、楽をしようと。職人が楽しようと思うとロクなものにならないんです
自分はお菓子を作ることが自分の生きがい
（一つの店にこだわる理由は？）自分の手から離れた時に自分のモノ（作品）でなくなってしまうっていうところでプロデュースとか、よそに店を出すとかできないんですね。性格的な事だと思います
（25歳で渡仏した先で）叱られたんですよ。日本の製菓の基礎とまったく違っていた
料理人的な発想が身に染みついている
これ（この瞬間）を逃すと商品にならない、作品にならない。全てが綱渡りみたいな仕事ばっかりしてるんで、その中に本当の美味しさがあるんですよ
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  • （フランスでの見習い当時）同期が5人いたんですけど、一番出来の悪い弟子で覚えが悪くて何回やってもうまくできなくて、今ふと思うと器用じゃなくて良かったなと思うんですね。簡単にできてしまうと、その後の努力がみんなしなくなっちゃうんじゃないかなと思うんですよね。僕は不器用な人間で人一倍何か努力しないとやって来れなかった人間だから、今があると思うんですよね

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わたし自身、子供ができてすごく変わった。彼らがわたしに幸せをもたらしてくれるから、自分が傷つけられることがあったとしても、耐えて乗り越えて前に進めるけれど、もしも子供たちが傷つけられたりしたら、それは母親として耐え難いことだわ
人間は金持ちでも貧乏でも、頭が良くてもできが悪くても、誰でもいつかは死ぬ。死んだら終わり。誰も変わらないんだ
努力はちゃんと実になるものだと思うんです。自分が望んでいるものに対してどれだけ時間をかけたかによって、自分に返ってくるものの大きさは変わると思います。
僕の人生は長くつらい上り坂を上るためにある。
祈ることは人生の意味について考えること。
神にただ、「ああしてください」「こうしてください」と願い事をするだけではいけない。自分のいまの状態から幸せを考えもしないで、もっといい状態を得たいと欲望だけをぎらぎらさせている人が多い。いつも「どうもありがとう」と、いま生かされていることへの感謝の気持ちを持たないと
人生とは死ぬまでの暇つぶし
男に生まれた以上底辺から人を見上げて生きていく人生は嫌だね。この俺が見上げるのは美しい星空だけ。
熱意は幸せを引き寄せる
講演会も同じ（く無駄である）。人の話を聞いて自分の人生を変えようなんて他人任せも甚だしい
あと、どれくらい歌えば僕は幸せになれるだろう・・人はどれくらい涙を流せば　幸せになれるだろう・・・人は　どれくらいお金を使えば　幸せを手に出来るだろう・・・・
目標や夢はひとつじゃない。現状を察知し、軌道修正を何度繰り返してもいいはず