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名言
誘惑に負けてしまうんですよね、
楽をしようと。
職人が楽しようと思うとロクなものにならないんです
杉野英実
名言カテゴリ
#勝負
#料理人
杉野英実
杉野 英実は、日本のパティシエ。京橋「HIDEMI SUGINO」(イデミ・スギノ)オーナーシェフ。日本を代表する菓子職人の一人である。
人物カテゴリ
#料理人
杉野英実の名言
毎日お客さんとの真っ向勝負
満足しないこと、自分はすごいんだなんか思っちゃたら絶対にダメ
色んな味の引き出しがあって、頭の中に
(フランスでの見習い当時)同期が5人いたんですけど、一番出来の悪い弟子で覚えが悪くて何回やってもうまくできなくて、今ふと思うと器用じゃなくて良かったなと思うんですね。簡単にできてしまうと、その後の努力がみんなしなくなっちゃうんじゃないかなと思うんですよね。僕は不器用な人間で人一倍何か努力しないとやって来れなかった人間だから、今があると思うんですよね
ルセット(レシピ)は、やはり音楽でいうと音符っていうか楽譜。それと同じでそれを弾くピアニストとか、いろんな人の技量で表現は変わってきますよね
当たり前が一番難しい。当たり前を積み重ねると特別になる
自分はお菓子を作ることが自分の生きがい
(一つの店にこだわる理由は?)自分の手から離れた時に自分のモノ(作品)でなくなってしまうっていうところでプロデュースとか、よそに店を出すとかできないんですね。性格的な事だと思います
(25歳で渡仏した先で)叱られたんですよ。日本の製菓の基礎とまったく違っていた
料理人的な発想が身に染みついている
これ(この瞬間)を逃すと商品にならない、作品にならない。全てが綱渡りみたいな仕事ばっかりしてるんで、その中に本当の美味しさがあるんですよ
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誘惑に負けてしまうんですよね、楽をしようと。職人が楽しようと思うとロクなものにならないんです
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俗人は常に外見に拘泥し、結果でしか判断しない。
僕なんかはメジャーに行った時、ちゃんと球団に言って、ある程度の投げ込みはやらせてもらいましたからね。結果が出なくても球団は責任を取ってくれないので
あとちょっとですけど、4人持っている力を出し切れたいいレースだったと思いますし、一人一人は、頑張ったので、おしくも負けたけれどできることはやったので、悔いはないといったらおかしいですけれど、やりきることはできたのでよかったと思います
「愛されたい」ために相手の男性の好みに合わせ、その結果として自分自身をゆがめてしまう恋愛においては、女性は決して綺麗になることはできません
アジアカップやW杯予選初戦、東アジアカップと、日本代表は結果を出せれていない。アジアの中でも強くない国。これを受け止めなきゃいけない
自分を特別だと思わないことだ、現状に甘んじて努力をしなくなるからだ。あの人は特別だと思わないことだ、自分には才能がないからと挑戦や努力から逃げるようになるからだ。普通の人が努力して挑戦して、普通でない結果を手に入れているのだ、だから、あなたにもできる
人から見て幼稚だろうと何だろうと、自分が面白いと思うことをやれれば、人生はそれで十分なんだな、と。他人に褒められるように生きる必要なんて、まったくない。それが世の中に受け入れられるかどうかは、あくまで結果でしかない。
(ラーメンの世界はいつから?)17歳の4月10日から
AKBを好きな気持ちは誰にも負けません
俺は生まれついての勝者。俺は毎秒ごとに勝ち続けている。眠っている時でさえジェット戦闘機並みの男なのさ
海外に行く度に、将棋人口の厚みが増していることを感じています。昨年、天童で行われた国際将棋トーナメントで、ベラルーシの方が2位に入りました。ヨーロッパやアメリカの方が強いという印象があったので、意外に思えました。世界の将棋の層が厚くなって来ている証拠ですし、世界大会の結果などを見ると、参加者全体が大変に強くなって来ています
技を磨くことに人生を賭けなきゃ