お客様が店に来るのは、料理人の技術の高さや食材の新鮮さにため息をつくのが目的ではないんです。自分が楽しむ、あるいは同伴者をもてなして気持ちいい時間を過ごすためにお金を払うのです｜名言大学

お客様が店に来るのは、
料理人の技術の高さや食材の新鮮さにため息をつくのが目的ではないんです。
自分が楽しむ、
あるいは同伴者をもてなして気持ちいい時間を過ごすためにお金を払うのです

田崎真也

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#人生 #幸せ #料理人 #時間 #金

田崎真也

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田崎真也の名言

歳を重ねて社会的なポジションが上がるほど、横柄な態度になってしまうこともありますが、私が知る限り、周囲から一流と呼ばれる人ほど、謙虚であれと自らに言い聞かせていらっしゃる気がします

創造力を身につけるためには、五感をフルに使うことが大事なんですね

ソムリエの仕事は、あくまでお客様の好みや、その日の料理に合った飲み物を勧めることです。その前提として、「目の前のお客さんを喜ばせる」というサービスの基本があります

16歳のときに新島のスナックでお客様から「ありがとう」と言われた喜びから始まり、そう言われる仕事を続けていこうという気持ちがベースにありました。試行錯誤しながら結果的にソムリエという職業を選びましたが、僕の原点は常にそこにあります

ゲストの感謝の言葉で、誘う側のマナーを果たしたことになる

今の条件でできることを毎日、真剣に考えること。それが５年後の自分をつくる

（ゴルゴーニはどんな場所？）ソムリエとしてのスタート地点かな

一流っていうのは、ある形が、ある到達点があるわけではない

よく（仕事は）楽しい、楽しいって言いますが、僕自身は楽しまないです仕事ですから。仕事はやっぱり真剣にやって辛いくらい、一生懸命やるべきだと思うんで

お金払っている人がスムーズにおもてなしができようにアシストするのが僕たちのサービス

毎年、毎年新しいワインができて、毎年、毎年できるワインが同じ生産者でも違う。新しい技術を入れた入れない、どうした、ああしたっていうのをずっと情報を得ていかないといけない

ワインの知識で得たのは本当の基礎の基礎で、自立する事は？っていう考え方を持つきっかけにはなった

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他人の幸運や不運で生計を立てるような人間は寄生虫だ

チームプレーなんて考えなくていい。自分のために一生懸命プレーすればいい。結局それがチームのためになるんだから

「よくできたね」と褒めるのではない。「ありがとう、助かったよ」と感謝を伝えるのだ。感謝される喜びを体験すれば、自ら進んで貢献を繰り返すだろう

人脈を広げるパーティーや懇親を深めるゴルフに行く時間があったら自ら現場に足を運び、目を凝らし、耳を傾け、現場の空気を直に感じるべきです

努力もしたよ。売れるまでは必死に勉強した。いまの漫画の世界はどうなっているのかなって人の漫画を読んだり、手塚治虫先生のストーリー漫画を読んで、あのスケールの大きさを感じて、「あれは先生のものだから、自分は違う道を行こう」と考えたりした

人間はお互いに助け合わなければならない。ところが人を助けるためにはまず自分の力を養成することが先決でしょう。しかしその利益を得るために人を害してはなんにもなりませんよ

締め切りとは、人間の力を目いっぱいに引き出す装置。だから絶対に締め切りは守る

運命の課するところ、人はこれを甘んじて受けなければならぬ。風浪に抗うことは無益なことだ

不器用で、人よりいつも劣っているようなことばっかりなんですけれども、むしろそういうことの中にある生き方というものがあるんじゃないか

有名になることを求めず自分の奉仕した人の顔に輝く喜びを求めなさい

パートナーである人々とテーブルのおなじ側にいて、みんなが事情を知っているようにしたかった。商売をする人間は、本来、そういうことはしないものだがね

数年前まで、王将の仕事は「危険、汚い、きつい」の３Ｋだと言われていました。しかし、みんなが一生懸命、お客様目線で鍋を振ってきたから、お客さんが評価してくれるようになりました