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一流っていうのは、ある形が、
ある到達点があるわけではない
田崎真也
名言カテゴリ
#一流
#仕事
#料理人
田崎真也
人物カテゴリ
#料理人
田崎真也の名言
創造力を身につけるためには、五感をフルに使うことが大事なんですね
ソムリエの仕事は、あくまでお客様の好みや、その日の料理に合った飲み物を勧めることです。その前提として、「目の前のお客さんを喜ばせる」というサービスの基本があります
16歳のときに新島のスナックでお客様から「ありがとう」と言われた喜びから始まり、そう言われる仕事を続けていこうという気持ちがベースにありました。試行錯誤しながら結果的にソムリエという職業を選びましたが、僕の原点は常にそこにあります
お客様が店に来るのは、料理人の技術の高さや食材の新鮮さにため息をつくのが目的ではないんです。自分が楽しむ、あるいは同伴者をもてなして気持ちいい時間を過ごすためにお金を払うのです
ゲストの感謝の言葉で、誘う側のマナーを果たしたことになる
今の条件でできることを毎日、真剣に考えること。それが5年後の自分をつくる
歳を重ねて社会的なポジションが上がるほど、横柄な態度になってしまうこともありますが、私が知る限り、周囲から一流と呼ばれる人ほど、謙虚であれと自らに言い聞かせていらっしゃる気がします
(ゴルゴーニはどんな場所?)ソムリエとしてのスタート地点かな
よく(仕事は)楽しい、楽しいって言いますが、僕自身は楽しまないです仕事ですから。仕事はやっぱり真剣にやって辛いくらい、一生懸命やるべきだと思うんで
お金払っている人がスムーズにおもてなしができようにアシストするのが僕たちのサービス
毎年、毎年新しいワインができて、毎年、毎年できるワインが同じ生産者でも違う。新しい技術を入れた入れない、どうした、ああしたっていうのをずっと情報を得ていかないといけない
ワインの知識で得たのは本当の基礎の基礎で、自立する事は?っていう考え方を持つきっかけにはなった
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やりたいことだけが仕事じゃないから、自分のやりたい仕事に巡り合える人ってなかなか少ないし、芸能人が稀有なのであって、大抵の人が就職するのは別にやりたい仕事とは限らないよね
人間の一番高度な欲求は自己実現です。それが働くうえでの一番のモチベーションになります。単に給与や役職がもらえるということでは弱いのです。仕事を通じて社会に貢献できるという達成感こそが、最高の褒美なのです
仕事の成果の良否によって名誉を失うのではない。ただ、怠惰のゆえに名誉を失うのである。
ポジティブな考え方の持ち主がひとりいるだけで、職場の雰囲気がよくなり、仕事がうまく進む。
仕事のやり方には三種類あると思っている。正しいやり方、間違ったやり方、そして、俺のやり方
(作曲も)ふすま貼りと同じ。一種の仕事にすぎない
普通に社会人としてちゃんとしてる、っていうことが、この仕事でもやっぱり大事
死を恐れるのは、やりたい仕事を持たないからだ。やりがいのある、興味ある仕事に没頭し続ければ死など考えているヒマがない。死が追ってくるより先へ先へと仕事を続ければよいのである
小さなことを守れないやつに、大きな仕事などできるはずがない
私が事業に成功できたのはなぜか。秘訣は一言でいえば、人間はいつも裸であるという精神を持って仕事に臨んでいるからである
いい方向へ、いい方向へ考えよう。人生プラスに考えよう
俺達の仕事ってワンクールじゃないからね。どれだけ持続していけるかだから