名言
「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、
世界に「和食」
が認められ注目されるようになり、
日本料理を日々極めていく我々にとって非常に誇り高く、
真の「日本料理」
を継承し、
今の時代だからこそできる新しい日本料理を生みつつ、
技術と感性を伝承していこうという意欲と使命感が改めて増した年でもありました
神田川俊郎
神田川俊郎
神田川 俊郎（かんだがわ としろう、本名・大竹 俊郎（おおたけ としろう）、1939年11月15日 - 2021年4月25日）は、日本の日本料理人、料理研究家、実業家。京都府京都市出身で、｢神田川本店｣店主、全日本調理師協会名誉会長を務める。