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料理の道に終着駅はありません
神田川俊郎
名言カテゴリ
#料理人
神田川俊郎
神田川 俊郎(かんだがわ としろう、本名・大竹 俊郎(おおたけ としろう)、1939年11月15日 - 2021年4月25日)は、日本の日本料理人、料理研究家、実業家。京都府京都市出身で、「神田川本店」店主、全日本調理師協会名誉会長を務める。
人物カテゴリ
#料理人
神田川俊郎の名言
冷蔵庫は家庭の金庫
『食』に携わって生きている私達は、『食』を通じて皆さんに喜んでいただき、日本を元気にして参ります
努力してみてでけへんかったら、それでええやん
美味い料理は、人をニコニコ、活き活き、バリバリ、元気にいたします
私たちは、「日本料理」のファンでいらっしゃる方々に満足していただけるように、これからも「創意工夫」を重ね、「進化」と「変革」を実行してまいります
「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、世界に「和食」が認められ注目されるようになり、日本料理を日々極めていく我々にとって非常に誇り高く、真の「日本料理」を継承し、今の時代だからこそできる新しい日本料理を生みつつ、技術と感性を伝承していこうという意欲と使命感が改めて増した年でもありました
写真やったら「難しそう」って思われるかもしれませんが、そこはやっぱり神田川は「奥さんの味方!」ということでお家にあるもので簡単に出来るようにレシピを作っています
できないとか言ってしまうとそれまでやけど、出来ることは出来るだけする。これ私のスタイル。まあ、50年以上このスタイルやからもう治りませんな(笑)けど、お客さんに喜んでもらったら一番や
人生くよくよしたらあかん
○○も、ちょっと工夫でこの美味(うま)さ!
花に水、人に愛、料理は心や!
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とにかく僕は客を一度でいいから店に来てもらうにはどうしたらいいのか真剣に考えたのです
(ラーメンの世界はいつから?)17歳の4月10日から
自分はお菓子を作ることが自分の生きがい
私は皿洗いから始めました。父は大変厳しかったけれども、最高の指導者でした
よく「お前は駆逐艦か」と言われたものですよ。それぐらい素早く、黙々と働いた
16歳のときに新島のスナックでお客様から「ありがとう」と言われた喜びから始まり、そう言われる仕事を続けていこうという気持ちがベースにありました。試行錯誤しながら結果的にソムリエという職業を選びましたが、僕の原点は常にそこにあります
ご恩を忘れちゃいけないんだよ。これが教育です
今の時代、見せるだけの料理や、何が何だか分からない料理が結構世の中に受け入れられていますからね。哀しいですね、こういう現実は
食芸無涯
素材に国境はない
仕事はやりたいことだけやるわけにはいかない。だったら、今やらなきゃいけないことを楽しむことを考えたほうがいい。仕事はご機嫌でやるのが一番
自分が日本料理の世界にいるから言いにくいんだけど、でもあえて言うと、必ずしも先輩の仕事を受け継ぐことだけが大切じゃないと思っているんです