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よく(仕事は)楽しい、
楽しいって言いますが、
僕自身は楽しまないです仕事ですから。
仕事はやっぱり真剣にやって辛いくらい、
一生懸命やるべきだと思うんで
田崎真也
名言カテゴリ
#人生
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#料理人
田崎真也
人物カテゴリ
#料理人
田崎真也の名言
創造力を身につけるためには、五感をフルに使うことが大事なんですね
ソムリエの仕事は、あくまでお客様の好みや、その日の料理に合った飲み物を勧めることです。その前提として、「目の前のお客さんを喜ばせる」というサービスの基本があります
16歳のときに新島のスナックでお客様から「ありがとう」と言われた喜びから始まり、そう言われる仕事を続けていこうという気持ちがベースにありました。試行錯誤しながら結果的にソムリエという職業を選びましたが、僕の原点は常にそこにあります
お客様が店に来るのは、料理人の技術の高さや食材の新鮮さにため息をつくのが目的ではないんです。自分が楽しむ、あるいは同伴者をもてなして気持ちいい時間を過ごすためにお金を払うのです
ゲストの感謝の言葉で、誘う側のマナーを果たしたことになる
今の条件でできることを毎日、真剣に考えること。それが5年後の自分をつくる
歳を重ねて社会的なポジションが上がるほど、横柄な態度になってしまうこともありますが、私が知る限り、周囲から一流と呼ばれる人ほど、謙虚であれと自らに言い聞かせていらっしゃる気がします
(ゴルゴーニはどんな場所?)ソムリエとしてのスタート地点かな
一流っていうのは、ある形が、ある到達点があるわけではない
お金払っている人がスムーズにおもてなしができようにアシストするのが僕たちのサービス
毎年、毎年新しいワインができて、毎年、毎年できるワインが同じ生産者でも違う。新しい技術を入れた入れない、どうした、ああしたっていうのをずっと情報を得ていかないといけない
ワインの知識で得たのは本当の基礎の基礎で、自立する事は?っていう考え方を持つきっかけにはなった
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よく(仕事は)楽しい、楽しいって言いますが、僕自身は楽しまないです仕事ですから。仕事はやっぱり真剣にやって辛いくらい、一生懸命やるべきだと思うんで
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頭の中の考えがその人の人生を作る
内からの勝利か、さもなくば外からの圧倒的な死か
若い意気盛んな時に全身を打ち込んでやれたことは幸せだったと思う
僕は、バンドマンが観客を呼ぶために工夫するのと同じようなことをやってきました。ミュージシャンが最初にギターを習うとき、ギターでどう稼ぐかではなく、「どういう音楽をつくりたい」「どういう演奏をしたい」といったことを真っ先に考えると思います。利益や売上、顧客の価値について考えるのはずっとあとになってからだと思うんです。たぶん僕も、「まず音楽がつくりたかった」というミュージシャンと同じような感覚で経営してきたと思います
学校が有名になることより、子どもが幸せになることの方が大事
愛が永遠でないという理由は、多分、記憶がいつも真実であると限らず、人生は細胞の絶えざる更新によって出来ているからであろう
人間の三悪。高い自尊心(プライド)、強い虚栄心、深い劣等感。
質問にたどり着いたなら、答えはすぐそこだ
人生最大のミスはなにかって?それはこれから先に起こると思う
俺達はどん底に落ち込んで始めて最貴最高の生命を呼吸することが出来るのだ。それは決して空想というものではない。真理だ。