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一度自分で仕事を決めたら、
どっぷりとその仕事に浸からなきゃいけな
小野二郎
名言カテゴリ
#仕事
#料理人
小野二郎
小野 二郎(おの じろう、1925年10月27日 - )は、日本の鮨職人。 静岡県天竜市(現・浜松市天竜区)生まれ。2021年現在、ミシュラン史上最高齢の三ツ星シェフだった。
人物カテゴリ
#料理人
小野二郎の名言
いい仕事ですよ、誇りのある仕事ですよ
先輩や親方に叱られがてら覚えたものを、そのまんまやってるんだったら、これ見習いと同じなんだということ
これでいいってことは、まず、ないと思います
半歩でも一歩でも二歩でも、前へ前へ前へ、そりゃ現役の間は、ずっと続けてないとダメだと思います
なるべく、美味しく、美味しく、美味しく
(2014年の安倍首相とオバマ大統領の会食の際)お出ししたものはみんな召し上がっていただいた
3年ほど前に、あと5年経ったら材料が全部変わってくるだろうということを若い者に言っていた。それが今、徐々に現実になっていくような気がする
技を磨くことに人生を賭けなきゃ
修業は、一生終わらない
最後はこはだでしょうなぁ、一番美味しい、一番寿司に合った材料、生でも食べられない、焼いても食べられない、煮ても食べられない、一番うまいのは酢にして握って食べるのが、一番うまい
自分の仕事に没頭して更に上を目指す。今で止まるんじゃなくて、もっと上を目指すということじゃないかなと思います
85(歳)になっても、さぁ今辞めようかという気はあまりありません
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母は長いこと肝硬変を患っていたということもあって、いつ死ぬか分からない状態が続いていました。それでも負けずに、仕事を続け、一日一日を大切に、何事も楽しくやっている母を見てぼくは「かっこいい!生きてるって凄い!」と感じたのです。体が丈夫じゃなくても、人に勇気を与えたり、元気をつけたりすることができるんだと。仕事を、存分に楽しく生きるための道具にしている母を見て、感動したのです
「ここで反論しちゃまずいな。仕事だし我慢しよう」と自制心が働くことはちょくちょくありますが、でも私、「違う」と思うときは顔に出てるらしいです
最近の女性は、人間関係やキャリアの面で肉体的にも感情的にもたくさんのことができるわ。女性は多くのことを考案してきたの。だから今の女性たちを心から誇りに思う
答えは、社内そして皆さんの手中にある。皆さん1人ひとりが会社の将来に必要不可欠なのだ
仕事は人間に必要だ。だから人は目覚まし時計を発明した
知性は人材を生み出すことは出来ない。人材は自然あるいは偶然の賜である。知性が役に立つのは、その人材をいかに信用するかと・・
世の中で一番楽しく立派なことは、一生涯を貫く仕事を持つことである。
縁を大切にし、与えられた仕事を心をこめて精一杯させていただく。そうすると必ず道が開けていきます
個人は決して会社の所有物ではない
この仕事を20年間やってきたけど、本当に酷い経験もしてきたわ、だけどそれと同じだけ素晴らしい経験もしてきた
どれだけ治療が順調で、家族に寄り添われて、友人や仕事仲間に励まされても、孤独からは絶対に逃れられない。病状が進めばさらに深まる。孤独は克服できないけど、違う側にいる自分を現実として向き合って、その認識を周囲と共有することで、ちょっと種類の違う人生が続いてるだけなんだと思える
向かい風に立ち向かうとパワーが出ます。人間不信に陥って仕事に逃げ込んだとき、仕事に対してすごいエネルギーが出ました