先輩や親方に叱られがてら覚えたものを、そのまんまやってるんだったら、これ見習いと同じなんだということ｜名言大学

先輩や親方に叱られがてら覚えたものを、
そのまんまやってるんだったら、
これ見習いと同じなんだということ

小野二郎

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小野二郎

小野二郎（おのじろう、1925年10月27日 - ）は、日本の鮨職人。静岡県天竜市（現・浜松市天竜区）生まれ。2021年現在、ミシュラン史上最高齢の三ツ星シェフだった。

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小野二郎の名言

いい仕事ですよ、誇りのある仕事ですよ

これでいいってことは、まず、ないと思います

半歩でも一歩でも二歩でも、前へ前へ前へ、そりゃ現役の間は、ずっと続けてないとダメだと思います

なるべく、美味しく、美味しく、美味しく

（2014年の安倍首相とオバマ大統領の会食の際）お出ししたものはみんな召し上がっていただいた

3年ほど前に、あと5年経ったら材料が全部変わってくるだろうということを若い者に言っていた。それが今、徐々に現実になっていくような気がする

一度自分で仕事を決めたら、どっぷりとその仕事に浸からなきゃいけな

技を磨くことに人生を賭けなきゃ

修業は、一生終わらない

最後はこはだでしょうなぁ、一番美味しい、一番寿司に合った材料、生でも食べられない、焼いても食べられない、煮ても食べられない、一番うまいのは酢にして握って食べるのが、一番うまい

自分の仕事に没頭して更に上を目指す。今で止まるんじゃなくて、もっと上を目指すということじゃないかなと思います

85（歳）になっても、さぁ今辞めようかという気はあまりありません

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関連名言

人生には「ここ一番」という踏ん張りどころが何度かある。どんな分野でも一流と呼ばれるのは、そういう「ここ一番」の局面で踏ん張れることができる人

中国にうまいものなし！！！

全員が美味しいという料理はこの世に存在しない

私から出た人はみんな二代目なんですよ

親父の代から働いてくれている方たちの生活をきちんと保障し、これからも一緒に頑張って、豊かになっていきましょうと先導していくのが、僕の役割だと思ったんです

俺、シュート見とく

厨房の技術のためには良い調理器具が大切だ

16歳のときに新島のスナックでお客様から「ありがとう」と言われた喜びから始まり、そう言われる仕事を続けていこうという気持ちがベースにありました。試行錯誤しながら結果的にソムリエという職業を選びましたが、僕の原点は常にそこにあります

ブルゴーニュワインは特級格付け、一級格付け、村の名前、そしてブルゴーニュという名称のワインという風に格が分かれている

よく（仕事は）楽しい、楽しいって言いますが、僕自身は楽しまないです仕事ですから。仕事はやっぱり真剣にやって辛いくらい、一生懸命やるべきだと思うんで

福は無欲、無為より生ず