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健康でありさえすればどうにでもなる。
神に祈るとしたら、
我に健康を与えたまえ・・・・です
道場六三郎
名言カテゴリ
#人生
#健康
#料理人
道場六三郎
道場 六三郎(みちば ろくさぶろう、1931年1月3日 - )は、日本の和食料理人。石川県江沼郡山中町(現在の加賀市山中温泉地区)出身。身長168cm。
人物カテゴリ
#料理人
道場六三郎の名言
小さな店に経営者が二人いると、命令系統も二つになるから私の意志が従業員に行き渡らないんです。必ず店の内部が二つの意見に割れてしまう。これじゃあ料理長としても経営者としても困ると思い共同経営者に権利を譲り、それを元手に「ろくさん亭」を独立開店させることになるわけです
臨時国会の時など、二五〇本くらいの氷を会議場の後に置いて、扇風機をかける、なんて今では考えられない苦労をしてたもんです
出張料理の時には天ぷらの設備、握りずし、おでんの設備と、すべてをセットにしなければなりません。それと氷。氷彫刻をやったのも、ここで働いてたからですね、何しろ冷房のない時代でしたから夏は氷彫刻、花氷などが不可欠なんです
この店(「常盤家」)は総理官邸とか衆議院の議院会館とか大きな施設の料理を幅広く担当していましてね、毎日とても忙しく厳しい仕事内容でしたね。出張料理なんかを覚えたのも、この時でした
ものの一ヵ月もたたないうちに同輩とケンカしてしまいましてね、せっかく入った「新喜楽」を飛び出してしまうんです
東京の一流料亭「新喜楽」の女将だった木村さくさんが当時、所得番付の一位だったんですよ、確か。僕はすごいもんだな、と感心して、この店に入りたいと思ったんです。ちょうど金沢の「治作」という店の主人のつてがあって、結局「新喜楽」に入ることができたんです
知らないことは、恥ずかしいことではない。『教えてぇな』とたずねると、そんなことも知らないのか、と言うやつもいるが、そんなのはどうせたいしたやつじゃない
素材に国境はない
僕はマグロ、海は料理、泳ぐことを止めたら死んでしまう。だから死ぬまで動き続ける
過去の栄光にすがるのはみっともない
とにかく僕は客を一度でいいから店に来てもらうにはどうしたらいいのか真剣に考えたのです
どうやったら店まで客に来てもらうかを真剣に考えました。まず店の男性に着物を着せ、角帯をしめさせました。そして彼らに、銀座のクラブのママ、評判の良いホステスの名前と誕生日を調べさせて、誕生日には必ず店に、うちの男性が花束を持っていったのです
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必ず再び合戦になる。私たち親子は一両年中に討ち死にするでしょう
ある時、担任のルーサー・H・ヘンスン先生が「いつの日か、人々は肌の色には関係なく君が行った事や功績に対して賞賛を贈るようになるだろう」と言った言葉がとても心に残っている。まさに今、僕自身がそれを体験しているんだ。あなたがたが私にしてくれる事を考える時に、自分は世界一ラッキーな人間だと思うよ。ありがとう
今までに渡って、私は後ろを振り返って自分のやり遂げた事に満足したりしていない。今でも新しい地平にたどり着くように努力しているんだ。これが人生を美しくエキサイティングなものにする方法だと信じている
ふざけるな。誰一人「お客様」っていう人はいない。いるのは「人間」
僕は85勝していますが、2位が200回ぐらい。悔しさは喜びの3倍ぐらいありますよ
女人は我々男子には正に人生そのものである。即ち諸悪の根源である
苦しみを通じて喜びへ
人間──自分で考えている自分の姿に有頂天に見入っていて、明白な自分のあるべき姿を見落としてしまう動物。
(コーチが)テニスだけじゃなくて、それ以外は普通の話をして笑わせてくれたりとか、自然体でいてくれたのがすごく大きかったと思います
今週、あなたはどんな感情を経験し、どんな気持ちを感じたいのだろうか? 人間が求めているものはすべて感情であるということを思い起こしてほしい
科学研究も人間の知的好奇心にもとづく創造であって、芸術やその他の文化活動と同じものだ
これから先はまったく新しいゲームが始まる。変革を起こそう。いままで経験がないのだから、やはり経験したことのないスピードで変化を起こそう。変化を楽しむ人にとってはとんでもない面白さだ。変化をつかもうとしない人にとってはとんでもない恐ろしさになる。長く待ちすぎるより、早すぎる行動に価値がある