自分はお菓子を作ることが自分の生きがい

オレが料理を作って、一緒に食べて、おしゃべりをして、おしゃべりしたくない人はすぐに寝て。そう、自由にね。今はストレスのたまっている時代だから、そんなストレスを解消したい店を持ちたいと思っているんだ

俺、シュート見とく

サービスの女性が、客の注文を売切れという理由で断わると、叱責し、クビにしました

（東池袋大勝軒開業５０周年を迎えて）やっぱり長かったですねぇ

親父の代から働いてくれている方たちの生活をきちんと保障し、これからも一緒に頑張って、豊かになっていきましょうと先導していくのが、僕の役割だと思ったんです

一流っていうのは、ある形が、ある到達点があるわけではない

道場さんから「平常心」、坂井さんからは「集中力」「蓄積」の大切さを学びました

他人がどう思おうとボクは自分のことをオシャレだと思っているからな

たとえどんな逆境にあっても、僕よりつらい男は世の中にたくさんいるんですね。そう思うと、むしろ、逆境にある喜び、みたいなものを感じるんですね

父と僕は違う

食材にしても、今でこそ女性客の大好きなチーズを使ったメニューって、どこでも定番化しているけど、俺はあの頃から研究を始めていたね