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ゲストの感謝の言葉で、
誘う側のマナーを果たしたことになる
田崎真也
名言カテゴリ
#感謝
#料理人
田崎真也
人物カテゴリ
#料理人
田崎真也の名言
創造力を身につけるためには、五感をフルに使うことが大事なんですね
ソムリエの仕事は、あくまでお客様の好みや、その日の料理に合った飲み物を勧めることです。その前提として、「目の前のお客さんを喜ばせる」というサービスの基本があります
16歳のときに新島のスナックでお客様から「ありがとう」と言われた喜びから始まり、そう言われる仕事を続けていこうという気持ちがベースにありました。試行錯誤しながら結果的にソムリエという職業を選びましたが、僕の原点は常にそこにあります
お客様が店に来るのは、料理人の技術の高さや食材の新鮮さにため息をつくのが目的ではないんです。自分が楽しむ、あるいは同伴者をもてなして気持ちいい時間を過ごすためにお金を払うのです
今の条件でできることを毎日、真剣に考えること。それが5年後の自分をつくる
歳を重ねて社会的なポジションが上がるほど、横柄な態度になってしまうこともありますが、私が知る限り、周囲から一流と呼ばれる人ほど、謙虚であれと自らに言い聞かせていらっしゃる気がします
(ゴルゴーニはどんな場所?)ソムリエとしてのスタート地点かな
一流っていうのは、ある形が、ある到達点があるわけではない
よく(仕事は)楽しい、楽しいって言いますが、僕自身は楽しまないです仕事ですから。仕事はやっぱり真剣にやって辛いくらい、一生懸命やるべきだと思うんで
お金払っている人がスムーズにおもてなしができようにアシストするのが僕たちのサービス
毎年、毎年新しいワインができて、毎年、毎年できるワインが同じ生産者でも違う。新しい技術を入れた入れない、どうした、ああしたっていうのをずっと情報を得ていかないといけない
ワインの知識で得たのは本当の基礎の基礎で、自立する事は?っていう考え方を持つきっかけにはなった
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体のどこかが痛んだり、不調というときには、その不調のところに文句を言うのをやめ、不調ではないところの全てに「ありがとう」お礼を言い感謝をすることで、その一カ所が消えてしまう
結果が出た瞬間よりも、最後に自分の演技のポーズをとったときに、一番安心感というか、達成感とあとはそこまで一緒についてきてくれる人がいたからこそやってこられたっていう感謝の気持ちでいっぱいでした。これが私の中で一番に残っているオリンピックの記憶です
頑張るエネルギーも「ありがとうございます」って、いただいていると思えれば、大丈夫なんだけど、「自分、自分」って頑張ってると、やっぱりエネルギーが枯渇しちゃって、うつになっちゃう
厨房で働いている若い人たちにも、『お客様への思いやりを大切にすること。それができなければ、包丁を持つ資格はない』と教えています
(2017年ブレイクスルースターに選ばれて)何より両親に感謝しています。慣れない日本で苦労しながら僕に卓球を教えてくれました。〜中略〜 嬉しい時も辛い時も僕を支えてくれました
女手一つでこれだけ強い体に生んでもらい、ここまで育ててもらい、野球との出会いを与えてくれた母親に心から感謝します。お母さん、ありがとう
感謝できる犬は、恩知らずの人間に優る。
自国開催のアジア選手権が終わりました!応援ありがとうございました!体操を初めて見た方にも感動をお届けできたかなと思います
20代の時はさ、こんなクソ田舎、冗談じゃねえよっていって出てきたんだけど、母親が亡くなり、父親も居なくなりそうな状況に直面した時に、故郷というものがたまらなく愛しくなって、いつしか感謝の気持ちに変わり、しまいには恩返しをしたいって気持ちが湧いてきたんだ
出会った全てのモノ、触れ合った人みんなに感謝の気持ちを持っていれば、自分の元に良い事が返ってくると、私は信じています
(世界ランキング8位という高いランクを維持しているのは)メンタルコントロールと感謝の気持ち、負けん気のおかげ
他人からの賞賛や感謝など求める必要はない。自分は世の中に貢献しているという自己満足で十分である