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一流っていうのは、ある形が、
ある到達点があるわけではない
田崎真也
名言カテゴリ
#一流
#仕事
#料理人
田崎真也
人物カテゴリ
#料理人
田崎真也の名言
創造力を身につけるためには、五感をフルに使うことが大事なんですね
ソムリエの仕事は、あくまでお客様の好みや、その日の料理に合った飲み物を勧めることです。その前提として、「目の前のお客さんを喜ばせる」というサービスの基本があります
16歳のときに新島のスナックでお客様から「ありがとう」と言われた喜びから始まり、そう言われる仕事を続けていこうという気持ちがベースにありました。試行錯誤しながら結果的にソムリエという職業を選びましたが、僕の原点は常にそこにあります
お客様が店に来るのは、料理人の技術の高さや食材の新鮮さにため息をつくのが目的ではないんです。自分が楽しむ、あるいは同伴者をもてなして気持ちいい時間を過ごすためにお金を払うのです
ゲストの感謝の言葉で、誘う側のマナーを果たしたことになる
今の条件でできることを毎日、真剣に考えること。それが5年後の自分をつくる
歳を重ねて社会的なポジションが上がるほど、横柄な態度になってしまうこともありますが、私が知る限り、周囲から一流と呼ばれる人ほど、謙虚であれと自らに言い聞かせていらっしゃる気がします
(ゴルゴーニはどんな場所?)ソムリエとしてのスタート地点かな
よく(仕事は)楽しい、楽しいって言いますが、僕自身は楽しまないです仕事ですから。仕事はやっぱり真剣にやって辛いくらい、一生懸命やるべきだと思うんで
お金払っている人がスムーズにおもてなしができようにアシストするのが僕たちのサービス
毎年、毎年新しいワインができて、毎年、毎年できるワインが同じ生産者でも違う。新しい技術を入れた入れない、どうした、ああしたっていうのをずっと情報を得ていかないといけない
ワインの知識で得たのは本当の基礎の基礎で、自立する事は?っていう考え方を持つきっかけにはなった
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金が人生で何をなしうるか、金が人生で何をなしえないか。この二つの問題を正しく解く人は、金の真の正当な価値を知る人である
アメリカでは自分が撮りたい映画を撮れないんだ。先ず、保険会社がやらせてくれない
僕は・・日本一と言われている人と、毎週生放送で、お昼の時間に20年近くお仕事してるんですよ。その人から、根こそぎ盗みました
雇う側と働く側の全員がプロ意識を持っていると、“8時間拘束しているから給料がいくら発生するということじゃなくて“拘束してる8時間でこんな仕事を達成したっていう・・“職場に居るのか“職場で働いているのかの違い
世の中が変わるときには、新しいチャンスが生まれるんです。ところが、日本の企業も、働く多くの人も、チャンスを利用できない・・
仕事はやったらやっただけ自分に返ってくるけど、恋愛ってやっても通じないものは通じない
十分間を利用する、これがすべての仕事において成功をおさめる秘訣である。
もともとお金に対する執着はあまりないほうです。当社の株式を公開して自分の個人資産がそれなりにできて、ますます執着がなくなったような気がします。僕は金持ちになりたいと思って起業したわけではありません。企業も、心を震わせられるような仕事ってなんだろうと、21世紀を代表する会社をつくるという理想を実現するための手段でした
恩知らずとは誰が友達になるだろうか。努力しても実が熟さない畑では、誰も仕事をしはしない。
どうせ今までに何度も人生の回り道をしてきたんだから、いまさら一旦停止ができないはずがないんだよ。こんな簡単なことでもキャリアとかエリートと呼ばれる人たちは、経験がないから怖くてできないんだよ。負け犬だけが簡単にできる特典なんだよね
首相が行くのは超一流ホテルのバーで、庶民感覚からすれば安いとはいえない
仕事を依頼された時、僕はいつも「この人はなぜ自分に頼んだのだろう?」と考えるんです。他の誰かではなく僕ができることは何だろう…と、自分に問いかける。言い換えると、「自分だけの “武器 とは何か」と
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