適切な流れをつかみ、その枠組みの中で取引を展開すること、強風に逆らって船をだすような無謀はさけるべきだ

住み込みの修業の厳しさは想像以上でした。私は不器用だったけど、叱られてばかりのみじめな状態から抜け出したい一心で必死に練習して、5年でお店のトップになりました。でも、「一度トップになったくらいでは本物にはなれない」と思っていたので、さらに1年、また1年と3年間トップであり続けました

衆知を集めないというのは、言ってみれば、自分の財産は自分が持っている時だけしかないと思っている人と同じやね。少しひらけた人なら・・・全世界は自分のものだと思っている。しかし全部自分で持っているのはめんどうだから預けておこう、というようなもんやな

商売や生産はその商店や製作所を繁栄させることにあらずその働き、活動によって社会を富ましめるところにその目的がある

踏み出せないのは失敗したくないって思うから

成功の可能性が6割あれば、たとえ難しくてもその仕事を受ける

自分らしく、思ったままを言葉にしていいんだよ。だってあれこれとやかく言う人を大事にする必要はないんだし、君が大事にしたいと思う人はあれこれとやかく言わないもんさ

食の仕事は聖職です

「後悔したくないし、力があるならそれをぜんぶ使おうよ」という感じなんですね

この世の中で一番大切なことは、「人間関係」ですよ

恋は単純で原始的な行為である。それは闘争である。それは憎しみである。恋には暴力が必要である。相互の同意による恋愛は退屈・・

教育──自分らの理解力に限界があるということを、賢者に悟らせ、愚者には隠してみせるところのもの。