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名言
(料理の鉄人の対戦で)負けた時なんて、
家に帰らなかったよ。
どこに行ったと思う?
多摩川の土手。
近くにショートコースのゴルフ場があって、
ゴルフ好きの俺は早朝によく通っていた場所なんだけど、
そこで土手から川に向かって石を投げてた
陳建一
名言カテゴリ
#勝負
#料理人
陳建一
陳 建一(ちん けんいち、本名:東 建一(あずま けんいち)、1956年1月5日 - )は、中華料理(四川料理)の料理人・調理師・料理研究家。
人物カテゴリ
#料理人
陳建一の名言
「負けて悔しくない」と言えばウソだって。悔しいに決まっているじゃない
父と僕は違う
全員が美味しいという料理はこの世に存在しない
料理は愛情
私は皿洗いから始めました。父は大変厳しかったけれども、最高の指導者でした
道場さんから「平常心」、坂井さんからは「集中力」「蓄積」の大切さを学びました
メディアの力は怖いからね。お客さんは「絶対においしくてサービスがいい」と思って来店してくれ、「次はもっと」と期待する。もし、あそこで有頂天になっていたら、うちの店はないと言い切れますよ
実は(鉄人としての出演オファーを)断ったあとに、大ベテラン料理記者の岸朝子さんから「アンタ、バカか」って怒られたんだよ。岸さんはオヤジの料理を取材に来ていたんで、助手だった俺のことも知っていた。だから、「もっといろいろなシェフたちと交流しなさい。大きくなれないわよ。建一さん、半年間なんだからやりなさい!」と、言ってくれたんだよね
今、振り返ってみても、(料理の鉄人は)メチャクチャおもしろい番組だったな。だって、料理の原価計算をしなくていいんだよ。何でも材料がそろっていて、あのテンションの中で好きなもんを作れるんだぞ。料理人として、ぜいたくな番組だったね
食材にしても、今でこそ女性客の大好きなチーズを使ったメニューって、どこでも定番化しているけど、俺はあの頃から研究を始めていたね
男性と女性でプレートを変え、量を変え、盛りつけにしても女性には必ず包丁目を入れたものだった
悔しいと思うだけじゃ、いつまでも負けるわな
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(料理の鉄人の対戦で)負けた時なんて、家に帰らなかったよ。どこに行ったと思う?多摩川の土手。近くにショートコースのゴルフ場があって、ゴルフ好きの俺は早朝によく通っていた場所なんだけど、そこで土手から川に向かって石を投げてた
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敗北は最良の教師である、と言われる通りだ。だが、「だから明日の試合で負けたい」とは私は言えない
ごく簡単でみんなが馬鹿にするような料理が一番難しいんですよ。特にチャーハン
まだだ!ここで離されるわけにはいきません・・・みんなの想いを背負ったエースは絶対負けない・・・信じてますから、火神君を
競技が終わったら出番はおしまいというものではありません。勝っても負けても相手を敬おうとする姿勢であったり、目上の者に対して礼儀正しく振る舞う礼節であったり、相撲には日本人として誇るべき美しい作法やしきたりが多く残されています。力士はそれを担っているという自覚を持たなきゃいけないし、また、地域の人と交流を持ってそういう文化を普及させていこうという姿勢をもたなければならないと思います
その日の状態でベストの結果を出すだけ
結果を出すことにプライドをもつ。これってカッコよさの原点だと思う
毎日お客さんとの真っ向勝負
一度負けた相手には対策を考え次の準備をすることです
悲壮な顔をした人たちは、成功や栄誉や勝ち負けにこだわってばかりで、仕事でも趣味でも恋愛でも、熱中することを忘れてしまったんじゃないですか!好きなことに没頭する、そのこと自体が幸せなはずなのに・・・・
一人の時は負けたくない気持ちでずっと頑張ってきて、きっとすごくキツい顔をしてた
もし勝っていたとしても、何も分からないまま勝っていた。それに、あの試合(『左京組』決勝戦)で負けていなかったら、『ULTIMATE CRUSH』という言葉も生まれてないですからね
最後に凄くいい場面で、投げさせてもらえた。自分でピンチをつくったけど、引いたら負けだと思った