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人物一覧
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陳建一
「負けて悔しくない」と言えばウソだって。
悔しいに決まっているじゃない
陳建一
#勝負
#料理人
名言詳細
父と僕は違う
陳建一
#料理人
名言詳細
全員が美味しいという料理はこの世に存在しない
陳建一
#料理人
名言詳細
料理は愛情
陳建一
#愛
#料理人
名言詳細
私は皿洗いから始めました。
父は大変厳しかったけれども、
最高の指導者でした
陳建一
#料理人
名言詳細
道場さんから「平常心」、
坂井さんからは「集中力」「蓄積」の大切さを学びました
陳建一
#勉強
#学び
#教訓
#料理人
名言詳細
メディアの力は怖いからね。
お客さんは「絶対においしくてサービスがいい」と思って来店してくれ、
「次はもっと」と期待する。
もし、
あそこで有頂天になっていたら、
うちの店はないと言い切れますよ
陳建一
#料理人
名言詳細
実は(鉄人としての出演オファーを)断ったあとに、
大ベテラン料理記者の岸朝子さんから「アンタ、
バカか」って怒られたんだよ。
岸さんはオヤジの料理を取材に来ていたんで、
助手だった俺のことも知っていた。
だから、......
陳建一
#料理人
名言詳細
今、
振り返ってみても、
(料理の鉄人は)メチャクチャおもしろい番組だったな。
だって、
料理の原価計算をしなくていいんだよ。
何でも材料がそろっていて、......
陳建一
#料理人
名言詳細
食材にしても、
今でこそ女性客の大好きなチーズを使ったメニューって、
どこでも定番化しているけど、
俺はあの頃から研究を始めていたね
陳建一
#女性
#料理人
名言詳細
男性と女性でプレートを変え、
量を変え、
盛りつけにしても女性には必ず包丁目を入れたものだった
陳建一
#女性
#料理人
名言詳細
悔しいと思うだけじゃ、
いつまでも負けるわな
陳建一
#勝負
#料理人
名言詳細
(料理の鉄人の対戦で)負けた時なんて、
家に帰らなかったよ。
どこに行ったと思う?
多摩川の土手。
近くにショートコースのゴルフ場があって、
ゴルフ好きの俺は早朝によく通っていた場所なんだけど、......
陳建一
#勝負
#料理人
名言詳細
父の口癖は、
料理を作る人が幸せだと食べる人も楽しめる、
というものでした
陳建一
#人生
#幸せ
#料理人
名言詳細
この業界では多くの人が自分の技術を隠しますが、
父は違いました。
自分が長年研鑽と工夫を積んだ秘訣を伝授し、
そしてまた自分で新しいものを創り出したのです
陳建一
#料理人
名言詳細
ご恩を忘れちゃいけないんだよ。
これが教育です
陳建一
#勉強
#学び
#料理人
名言詳細
ラーメンやカレーの専門店があるんだから、
麻婆豆腐専門店があってもいいと思ったんだよね
陳建一
#料理人
名言詳細
僕が料理を作っていると、
写真を撮りたいって、
お客さんが厨房に入って来ることがある。
そういうときには、
どんなに忙しくても、
どうぞどうぞ、......
陳建一
#料理人
名言詳細
一生懸命作った料理を、
『お待たせしました。
温かいうちにお召し上がりください』って、
笑顔とともにお出しする。
この笑顔がとっても大事なの
陳建一
#人生
#幸せ
#料理人
名言詳細
二代目というのはね、
初代の残したものを抱えているわけですよ。
親父の業績、
親父が育てた料理人たち、
サービスのスタッフたち。
みんな親父の残してくれた財産です。......
陳建一
#料理人
名言詳細
親父の代から働いてくれている方たちの生活をきちんと保障し、
これからも一緒に頑張って、
豊かになっていきましょうと先導していくのが、
僕の役割だと思ったんです
陳建一
#人生
#料理人
名言詳細
中学生の頃、
チャーハンを作るコックさんが鍋とお玉を鮮やかに操る姿、
あのカッコ良さに憧れたんだよね
陳建一
#料理人
名言詳細
自分の愛する人のために料理を作る気持ちで、
お客様に料理を作ること
陳建一
#愛
#料理人
名言詳細
包丁は中国式の包丁「菜刀」、
まな板は伝統的な木製の厚みと密度があり、
丈夫なもの。
これがおいしい料理を作る前提で、
次には真剣な態度が必要で、
何百回目に作る料理でも初めて作る時と同じようにおろそかにせず、......
陳建一
#料理人
名言詳細
厨房の技術のためには良い調理器具が大切だ
陳建一
#学び
#教訓
#料理人
名言詳細
食芸無涯
陳建一
#料理人
名言詳細
いつも全身全霊で打ち込む。
これは言うは易くなすは難しだ。
根気と志がなければやり遂げられない
陳建一
#料理人
名言詳細
(料理の皿を掲げて厨房と客席を行き来するのを好むのは)お客様が料理を味わった後、
喜んで満足した笑顔を見たいからです。
それが僕の一番幸せな瞬間なんです
陳建一
#人生
#幸せ
#料理人
名言詳細
陳建一
陳 建一(ちん けんいち、本名:東 建一(あずま けんいち)、1956年1月5日 - )は、中華料理(四川料理)の料理人・調理師・料理研究家。
#料理人