私は自分の中にそういう部分（自信のない部分）があることを認め、そういうものの為の場所を作り、その上でそこから自分を解放するよう一生懸命務めているわ。だから今の私は以前よりも愛情深くなったし、その対象には自分自身も含まれている

人間は、乗り越えた逆境の数だけ強くなれます。その数が多ければ多いほど、どんな状況にも負けない強い人になれるんです

恋はウィルスのようなものです。誰にでも、いつでも起こりえます

勿論、人のやったものをそのまま輸入する必要もありますが、何と云っても、苦心してそこまでもって行った者には尚それをよりよく進歩させる力があります。人のものをそのまま受け継いだものには、楽をしてそれだけの知識を得ただけに、さらに進んで進歩させる力や迫力には欠けるものであります。日本の真の工業の独立をはからんとすれば、この迫力を養わなければなりません

やたらと高い目標は掲げる必要はありませんが、頑張って背伸びすれば手の届く、英語で「ストレッチ」と呼ばれるような目標にすることが求められます

男は、その一生涯に、少なくとも一万回、女になる。

経営には守りと攻めのバランスがあると思う

「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、世界に「和食」が認められ注目されるようになり、日本料理を日々極めていく我々にとって非常に誇り高く、真の「日本料理」を継承し、今の時代だからこそできる新しい日本料理を生みつつ、技術と感性を伝承していこうという意欲と使命感が改めて増した年でもありました

小さく砕いて、一つずつ解決すれば、解決できない問題はない

不安もプレッシャーもありますが、それをはねのけられるのは、納得できる練習しかないんです

自分の人生、運転席に座って自分で進んでいきたいんだ。

どんな精神的な人間でも、四十五時間以上食べ物のことを忘れることはできぬ。数時間ごとに間違いなく脳裏に起こる不変不動のくりかえしは、「いつ食べようか」ということである