和食がユネスコの無形文化遺産に登録されました。とても嬉しく思うと同時に、和食に携わる人間として、大きな責任を感じています｜名言大学

和食がユネスコの無形文化遺産に登録されました。
とても嬉しく思うと同時に、
和食に携わる人間として、
大きな責任を感じています

木村清

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#すしざんまい #人生 #人間 #経営者

木村清

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木村清の名言

時間はとにかく大切なもの

母は施しを嫌がった

スキューバダイビングや釣り、ゴルフなどもやります

一番美味いのはアイルランド沖で捕れるマグロです。北緯65度、ロックオールバンクのクロマグロが最高です

父が亡くなってからは生活が急に苦しくなった。しかし母はいくら貧乏になろうとも義理と人情は欠いてはいけないという気概の持ち主で、家族に少しでもいいもの食べさせようと法事や結婚式に行く度にマグロを２、３切れ持ち帰ってきてくれた。賽の目に切ったマグロを家族4人で食べているとき将来はおふくろにいっぱいマグロを食べさせたいと強く思った

お客様に一番いいマグロを食べてもらいたい

誰もやってこなかった寿司屋の24時間年中無休営業を思いついて実践しました

すしざんまいが開店したばかりの12、13年前は、海外の寿司屋の数が2300ほどだった。ところが今はどうです、7万5000店舗もある。寿司文化は確実に世界に広まりましたよ

志なり、燃えるものがあるから人に感動していただけるし、お客さんにも来ていただけるんじゃないかな

（自衛隊時代）実家から宿舎に戻るとき、このまま逃げてしまおうかと悩んだ。仲間もみんなそう。でも家族の応援があったから歯を食いしばった

独自の仕入ルートの開拓や流通、衛生管理などのシステムも改善を続けています

一度来たお客さんは満足させずには帰さないというのが私の信条

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来年かもしれないし、半年後かもしれない。でもそれは寿命だから甘んじて受けるしかない

自分にとってのマイナスを極力小さくしたいという思いが、ミスから逃げてしまう原因になります。ミスから目を背ける方が楽でしょうが、問題を大きくしてしまうリスクがとても大きくなる。ミスや過ちを認めて丁寧な対応をする方が、結果としてマイナスを小さく済ませることになるのです

女房はしんどいと思いますよ。僕は演じている役柄で人格が変わってしまうんですから（笑）。明日の芝居を考えていると、今日の生活が役と同じになってしまうんです

気が長くなりたいですね

人間は永遠の不正に対して闘うために正義を肯定すべきであり、世界の不幸に対して抗議するために幸福を創造すべきである

「どうしてみんながこのように活動しているのか」「そもそもこの常識はなぜ生まれ、いつから通用しているのか」その原点を深く理解すれば、「これって古くない？」「うちの会社にとって本当にベストなやり方なの？」とこれまで自明に見えていた常識を疑うことができます。そして疑うことができれば、初めて冷静に代替案を議論できるようにもなります

のんびりいこうよ、人生は

間違ったことをしている人を見たら、自分だって間違いを犯したことがあると思い起こそう。欲深い人を見たら、自分もかつてそうだったと思おう。こうやって世界中のあらゆる人に自分との共通点を見出せば、自分の幸せと同じように、人々の幸せを願うようになるだろう

大胆な人間の適切な用い方は、これを頭目として指揮させず、部下として他の指図を受けさせることにある。

夫婦間の基本ルールを、しっかり作っておくこと。これが、夫婦円満の最大課題であり、必須事項です

間違っても、その男にすがりついたり、待ったり、あるいは、そういう男を恨んだりしないこと。人生は短い。貴重な時間をウソの存在に費やすのはあまりにももったいなさすぎる

はかなさがなければ、美しいものはない。美と死、歓喜と無常とは、互いに求め合い、制約し合っている