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ご恩を忘れちゃいけないんだよ。
これが教育です
陳建一
名言カテゴリ
#勉強
#学び
#料理人
陳建一
陳 建一(ちん けんいち、本名:東 建一(あずま けんいち)、1956年1月5日 - )は、中華料理(四川料理)の料理人・調理師・料理研究家。
人物カテゴリ
#料理人
陳建一の名言
「負けて悔しくない」と言えばウソだって。悔しいに決まっているじゃない
父と僕は違う
全員が美味しいという料理はこの世に存在しない
料理は愛情
道場さんから「平常心」、坂井さんからは「集中力」「蓄積」の大切さを学びました
メディアの力は怖いからね。お客さんは「絶対においしくてサービスがいい」と思って来店してくれ、「次はもっと」と期待する。もし、あそこで有頂天になっていたら、うちの店はないと言い切れますよ
実は(鉄人としての出演オファーを)断ったあとに、大ベテラン料理記者の岸朝子さんから「アンタ、バカか」って怒られたんだよ。岸さんはオヤジの料理を取材に来ていたんで、助手だった俺のことも知っていた。だから、「もっといろいろなシェフたちと交流しなさい。大きくなれないわよ。建一さん、半年間なんだからやりなさい!」と、言ってくれたんだよね
今、振り返ってみても、(料理の鉄人は)メチャクチャおもしろい番組だったな。だって、料理の原価計算をしなくていいんだよ。何でも材料がそろっていて、あのテンションの中で好きなもんを作れるんだぞ。料理人として、ぜいたくな番組だったね
食材にしても、今でこそ女性客の大好きなチーズを使ったメニューって、どこでも定番化しているけど、俺はあの頃から研究を始めていたね
男性と女性でプレートを変え、量を変え、盛りつけにしても女性には必ず包丁目を入れたものだった
悔しいと思うだけじゃ、いつまでも負けるわな
(料理の鉄人の対戦で)負けた時なんて、家に帰らなかったよ。どこに行ったと思う?多摩川の土手。近くにショートコースのゴルフ場があって、ゴルフ好きの俺は早朝によく通っていた場所なんだけど、そこで土手から川に向かって石を投げてた
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日本の教育自体が100点を満点にして、これができなかった、あれができなかった、これこれダメだった60点、じゃぁ40点どう埋めるか・・、本来私(この教育方針が)嫌いですね
実は小学校5年生くらいの時からずっと大工さんになりたかったので、高校は建築科に入って、そのための勉強をしてたんです
僕の人生というものは、周りの大人たちとの関係で作られてきたものです。そのなかで、時代の風というものがあり、ある時は僕がヒーローとして扱われたり、逆にある時は悪いヤツとして扱われたり。芸能界の暗黙ルールというものの中で、思いっきり悪の底に突き落とされたこともありました。そういうことをたびたび経験してきて、それでも腐らず今こうして凛としていられるのは、僕に大切な仲間がいたからです
野球界にはプロアマ問わず、課題が山ほどあるのが現実だ。「野球選手が勉強しない」「素行が悪い」「ベンチや応援団が汚いヤジを飛ばす」といった問題は、日本に野球が伝わってから140年近く経っても変わっていない
人間的成功とは勝ち組になることではなく、自分の弱さ、愚かさをも認めて人間性を高めること
“学ぶ力の背骨です。国語力のあるなしで、他の教科の理解度も違う。数学でも物理でも、深く踏み込んで、テーマの神髄に近づいていこうとする力こそが国語力です。それは“生きる力と置き換えてもいい
その世界で目のある方に好かれるというのは、人生で大切なことだと思います
学びと発見があれば失敗はない
最近いろんな人と話していて思うのは、結局いかに多くのものを観て、聴いて、読んでいるかが大切だということ
人材を育成するときに大切なのはなるべくトップが決めないということでしょう
お金と労働がリンクしているなんて思っている人は、教育によって大幅に何かを間違えさせられているだけです
形をやることで、形の重要さ、柔道の奥の深さを知ることができました。改めて形を学び、広めていきたいナ、という思いが生まれました