（つけめんTETSUについて）天候に応じて５秒刻みでゆで時間を変えているそうだが、俺に言わせれば製麺の時点で湿度を計算して作っておかないとだめだ。ゆでる時じゃなく、作る時に考えるんだ｜名言大学

（つけめんTETSUについて）天候に応じて５秒刻みでゆで時間を変えているそうだが、
俺に言わせれば製麺の時点で湿度を計算して作っておかないとだめだ。
ゆでる時じゃなく、
作る時に考えるんだ

佐野実

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佐野実の名言

（奥さんに向けた最期の言葉）63年間の人生でいちばん楽しかったことはお前に出会ったことだよ・・

小麦粉の管理をもっときちんとやれ！店内に置くのはいいが、置き方にもっと工夫が必要だ。小麦粉にもっと気をつかえよ！

今、六厘舎が一番受けている。俺ももうちょっと長生きして次の時代に抜いてやるから、首を洗って待ってろ！あと、店主の三田よ、頭のタオルはもうちょっと上げろよな

次の時代が絶対来る。その時が勝負だな

客との真剣勝負

帰した客は50人ぐらいはいたかな。俺、ラーメン屋25年やってるけど、『いらっしゃいませ』『ありがとうございました』は、今でも言ったことがない

こっちは真剣にうまいもん出そうとしてんのに、食べる側のマナーが悪かったらさ・・・・。例えば、フランス料理食べに行って、そういうことする（携帯電話で話している）客はいないでしょ？ラーメンだってそこは一緒

俺は、客へのお礼は味で返す

損得勘定ばかり考えるな

食材を『指揮者』のように調和させたい

らぁ麺とは・・・麺は男。スープは女。俺はこの言葉を店頭に掲げて日々らぁ麺と向き合ってる

数を売るんじゃない。味を売れ！

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険しき道でも義の道は利の道より尊し

一度の人生だから、働き方も、生き方も、自分でデザインしていければ、これほど楽しいことはない

足して１００％になる計画なんていうものは当てにならない

落ち込むときこそ、体を鍛えたり、健康管理を怠らない

資源とエネルギー、人件費を節約できるホールガーメントは国内ニット産業を支える武器になる

なにを選んだとしても、結果の良し悪しは誰にもわからない。大事なことは、なにを選ぶのか、ではなく、選んだ後どう生きるか、だ

優れたプロフェッショナルの力量とは、どれほど多くの本を読み、どれほど多くの知識を学んだかではなく、どれほど豊かな経験を積み、そこからどれほど深い「智恵」を掴んだかなのです

自分の感情をマスターすることがあらゆる成功の鍵である。必要な感情を手に入れれば、欲しいものはすべて手に入ることになるのだ

壱番屋には「お客様　笑顔で迎え　心で拍手」という標語があります。これは壱番屋の創業前、名古屋市の外れに夫婦で喫茶店を開いた当時に自分で作ったものです

なぜできないのかと「できない理由」を問うのではなく、どうすればできるのかと、「できる方法」を問えばいいのです

私たちは毎日何かを、学ばなくてはいけない

5年間、1827日、365日を5回とうるう年分の2日の合計の日数の間、会社を潰さないようにしようと決めました。この間、会社がうまくいかなくても、借金が逆に増えようが、いいんです。とにかく、その時の私の目的は「5年間を終わらせること」でした