私がビジネスをしたいという意志の根底には『楽しさ』がありそれがはじめからやってきたことのすべての核心をなしている。安易な選択ができる機会も多かったが、あえて難しい方を選び挑戦してきた。そのことで人生はより中身の濃いものになった

生きてるだけで幸せだけど、更に幸せなこと乗っけてあげたい

誰も命無駄にしないようにと君は命に終わり作った。誰も端っこで泣かないようにと君は地球を丸くしたんだろう

子供達や旦那さん好お父さん、お母さん、おじいちゃん、おばあちゃん、ペットだってそう。人それぞれの家庭で家族の形は違うけど・・毎日、元気に家家に帰って来る事。これは一番簡単な様で、本当は一番難しいのかもしれないよね

日本製は何においても優れとる（ペペローションについて）

人生とは時に残酷でものすごく素晴らしいものだと俺は思っています

負けず嫌いなので、何でも一番になれないと悔しくて必死になります。特に一番になりたいのは歌

倒れた者を蹴るのは人間の本性である

イタリア料理を始めた時、「なんでこんなにお客様が喜ばない料理を出すんだ」と言ったんですね。そうすると調理人はうるさがる。私は素人のオーナーですから。（その後、料理人全員が今日でやめると言い出す騒ぎが起きる。）こんなことは僕にとっては何でもないことなんです。腹をくくっていればね。お店を閉めてしまう一日や二日なんて人生の中で考えたらなんでもないでしょ？

すごく素敵な人なんだけど、その人のことが好きになれない原因の一つとして、自分と“近いニオイだというのがありますね。とある研究で、複数人の男性大学生の汗のニオイを集めて、女子大生に好みのニオイを嗅いでもらうという実験を行いました。すると、女子は自分とは全く違うニオイを選ぶ傾向にあったそうです。つまり遺伝子が似ている人は、直感的に選ばないようになっているんですね。遺伝子が似ていると、流産しやすかったりするので、この臭いというのはわりと重要なポイントになってきます。また、実は女性は男性を顔ではなく、清潔感とか体臭で生理的に判断するので、“何か生理的に合わないなぁと思ったら、それは無理に付き合うことはないのです

自分の生き方には満足しているんだ。ぐじょぐじょ言って間なんか無いよ

少なくとも楽に生きる方法は、1人で抱え込まないことだと思っています