夢はでっかく根はふかく。

（ラーメンを始めたのは？）所持金が3万7千円しかなかった。金がなかったんや。友人の板金屋に屋台をつくってもらって、屋台をはじめた。ほんまやったら大工に頼むところやけど、金がない。ダダ同然に落ちている鉄クズをひろって屋台をはじめたんや

恋というやつは一度失敗してみるのもいいかも知れぬ、そこで初めて味がつくような気がするね

瞬間的な情熱は無意味である。持続できる情熱だけがビジネスになる

気が長くなりたいですね

どこでプレーしても俺の成長はあるわけで。

アカウンタビリティ（結果責任）を伴った背水の陣を敷いた上で、困難な仕事にチャレンジすると、人はおのずと実力が身に付きます

こうやって歩いている時に、おばちゃんの気持ちになって、子持ちの気持ちになって

成功を導くためのインセンティブはオーナー各個人に任せました。彼らが店を大きくしたのです。だから、私自身はプロモーションの仕事を買ってでることができたのです。広告代理店により つくり出された人物 ではなく、真剣に生きている生身の人 であることが大切なのです。人間味と食を結びつける、ということなのです

下を見て安心してはいけない。必ず上には上がある

笑い声は時代を超え、想像力は年を取らない。そして、夢は永遠のものだ

小さな勝利を徐々に身につけばいい。必ず達成できる、もの凄く小さなことから達成し、そこから少しずつ難度をあげていく。新しく挑戦する時は「成功する前提」で始まる癖にもなるし、達成した実績も増えていく