年は麦のことを勉強して麺を完成させたいと思っている。ガツーンっとくるコシじゃなくて、なめらかでしなやかなコシが麺にほしい

今ここで自分が描かなければ、誰が描くんだろう

自分の向上心を促してくれるような人たちを周りに置く

いじめられた幼少時代を過ごしたからこそ、困っている人の痛みを感じやすく、助けたいという思いに駆られる

馬鹿がゆえにシャープであり、愚劣がゆえにスマートで、卑怯がゆえにクレバーだ

寝るのはバカだ。みんな寝すぎだ。私は死んだ後たっぷり眠る

広大な畑のどこに宝が埋まっているのか、アイデアの手がかり（必要条件）を明らかにするのがフレームワークの役目です。それにより、最小の努力で最大の効果を上げる＝強いアイデアを生み出すことができるのです

重要なことは、国際化である。明治以降、食の分野では国際化が遅れている。ハンバーガーは、世界中にある国際商品。日本人がハンバーガーに馴染むことから、本当の国際化がはじまるのだ。日本食を食べないと力が出ないというが、それは単なる習慣を錯覚しているにすぎない

技術は上がってはきているんですが、もっと上げてもらわなきゃいけないポジションですし、一番厳しく指導しているんですけれど、それはできるだろうという思いがあればこそ、あえて厳しくしています。仕事との両立で大変だと思いますが、もっともっと頑張ってほしいです

（ネームに入る気分は？）山に登るという感じですよね。一回入らないといけないんで日常から切り替えて

ファミリーレストランとファストフードの戦いとよく言われますが、マクドナルドが郊外でこれだけ売れて店を展開できているのも、求められるサービスの質が変わってきているからじゃないでしょうか

わかったわよ！私も行くわよ！しんのすけに会えるんなら戦国時代でもどこでも行ってやろうじゃないの！