最高経営者の第一の役割は、いわばチームのクオーターバックとして、ゴールポストはどこにあるか、そしてそこへ到達するにはどうするのが最善かをチームの全員に示し、しかるのちに率先してそのプレーへとチームを導くことだ

本当の経営者は、来年、再来年に何をやろうかと言うときに、ターゲットを広げず、むしろ狭めていく。そこに集中するために、無駄を省いていく

何はさておいても、準備こそが成功の鍵である

良いリーダーのやることは紳士的でなくてはいけない

大いに働いた人こそ、大いに楽しむべきであり、観光事業はこの働いた人々に感謝をむねとして、サービスせねばならない

食の仕事は聖職です

いろいろな視点の解決策を思いつくためには、人より深く考えることだ

“挑戦しないから失敗もしない自分”よりも、”挑戦するから失敗してしまう自分”の方が、圧倒的に強くなれるのだ。

この国の薄汚い安食堂ではフライドチキンをメニューに掲げていて、だいたいはサザン・フライドチキンと呼んでいる。しかしそいつはフランス式のフライ鍋で魚やエビやタマネギなんかと一緒に揚げる。私のフライドチキンはそれらと一緒にしてほしくなかった。だから私は、ケンタッキー・フライドチキンと呼ぶことにした。思い起こせば、最初にフライドチキンを提供したのもケンタッキー州だったからね

（アメリカでの大学生活時）自分で勝手に距離とか壁を作っていただけだって気づいてからは、文法が間違っていたり、言葉が出てこなかったりしても、大きな声で喋るようにしました。それだけで通じるんですよ

お金がないから何もできないという人はお金があっても何もできない

指導のポイントとしては、責任を果たしていることへの承認や励ましを常に行うっていうのが大事ですよ