ストイックな現役時代を生き抜いてきて、確かにあの頃、ファイターとしては誰にも負ける気がしないほど強かった。でも、人間としては、明らかに今のほうが強いと感じているんです

言ふ事があまり多くてだまつて居る

人生には苦労や心配事がつきものだけど、楽しくワインを飲みながら美味いものを食べているときは、そんな面倒を忘れられます。イタリアでそんな光景を実際に見てきたことが、僕の原点になりました。なにせ若かったからすごく感銘を受けました。レストランという場所で、この幸せを提供するために仕事をしようと決心しました

人間にとっていちばん寂しいのは何を見ても、何を食べても、何の感動もしないこと。 感動をしなくなったら人間おしまい。こんな淋しいことはない

ビジネスチャンスというのは人間がいる限りなくならない。それを「そんな商品を作った前例はない」とか「そんな開発をするのは格好悪い」とか会議で言い訳して積極的にチャンスを見つけようとしていないだけじゃないですか

（自分はおもしろい人間だなと思っていましたか？）ちっちゃいときから思ってました。「なんでこのセンスをわからないかな」という怒りもありました

健康には自由がある。健康は、すべてにおいて自由をもたらす、第一のものである。

人生って、みんな死に向かって歩いていくわけですよね。それは紛れもない事実

己の家族を立派に治める者は、国家の出来事についても価値ある人物にならん。

オレは、できなくなるのは待ってない。（死ぬまで）できるようにするんだよ

従業員の幸福なくして、事業の繁栄はない。

店を清潔にしなさい。スタッフには礼儀正しくさせなさい。美味しい料理を出しなさい。あとは懸命に働きなさい。これで成功できるとは限らないが、成功への第一歩にはなるだろう