人生には苦労や心配事がつきものだけど、楽しくワインを飲みながら美味いものを食べているときは、そんな面倒を忘れられます。イタリアでそんな光景を実際に見てきたことが、僕の原点になりました。なにせ若かったからすごく感銘を受けました。レストランという場所で、この幸せを提供するために仕事をしようと決心しました

科学はすべて近似にすぎない

人間は、目標を追い求める動物である。目標へ到達しようと努力することによってのみ、人生が意味あるものとなる

目を閉じることができない　見えるのは恐怖だけだから　鏡の中の男が憎い　やつの反射が痛みをよりリアルなものに変えてしまう

自分のやりたいことを途中でやめないことだ。多くの人は自分の求めることがかなわないと途中でやめる

幼稚園のような基本的な原則、つまり「お互いに親切にしましょう」とか「相手を尊敬しましょう」といった非常にシンプルなことは最初に定めるべきです

儲けよう、儲けようと焦れば焦るほど失敗する。他人がいいぞと言ったり、上手く儲けた話を聞いて、あわてて手を付けると、もうその時は手遅れだ。いつまでも柳の下にドジョウがいるわけではない

初心者はピアノを弾くための指の練習なんかしないほうがいい。曲の中には、とんでもなく難しい部分があるでしょ。私はその曲の中で、指の練習をすることにしているの。人生は、指の練習をしているには短すぎるし、第一、意味がないもの

私は同業者の動向を気にしたことはありません。ほかのカレーチェーンへ入ることもないし、いま、話題の３００円弁当を気にすることもありません。他店のことを考えるより、自分たちの商売に徹するのがうちのやり方です

命を惜しむと、それまでの努力が無になってしまう

あなたの未来はあなたが今日やることによって決まる。毎日ソファーに座り、テレビを見ながらお菓子を食べているばかりでは、白馬に乗った王子様やおとぎの国のお姫様にめぐり会うのはむずかしい

人間は、たとえ相手が自分の一番関心のある目標に導いてくれる指導者であっても、自分の気持ちを理解してくれない者には、ついて行かない