駄目なのは注文された仕事だけをすることだと思う。みんないま食べていける注文が取れれば満足なんだろう。うちは違う。こういう技術がある、これだけすごいものができるという話をすると、そこから、じゃあこういうものも、ああいうものもと仕事が広がっていく。技術があればあとからあとから仕事がくるんだ。それに仕事が向こうからやってくるから、自分の技術を安売りすることもない

進もうとしている道は大変でも、逃げずに真正面から正直に向き合うという姿勢が大切

私は反抗心も強かったため、言いたい放題でやってきました。仕事上ではほとんどストレスを感じたことはありません。ただ、先のことや結果ばかりにとらわれず、一生懸命、徹底して物事に取り組みました。簡単にあきらめない、あの人、あの会社には負けたくない、という気持ちを持っていました

日本流の接客を見ていておかしいなと思うのは、偏見や神話に基づく間違った知識を押し付けているということです。たとえば、ソファは少し硬めの方がいいですよとよく言われますが、医学的根拠はありません。話している当人は騙しているつもりはないでしょうが、結果として買う側の立場を考えない接客になっているのです

人間は、健康でも、運命でも、それをだんぜん乗り越えていくところに、生命の価値がある

ニーズに応えていけば飽和はあり得ない

今あるルールに捕らわれすぎていませんか？ 企業のルールを作っていくのは、社員であるあなたです

産地契約の農家の方々とは、ほかよりいい条件でやっているはずです。高く買わないと、農家の方も真剣にいいものをつくってくれないんですよ。逆にきちんとした値段で買うと、農家の人達はもっと安くできる方法はないかと考えてくれるんです。これが本当のカイゼンなのです。サイゼリヤも農家の方々も、皆が良くならないと意味がない

２年前、私の親友でＮＹのヘアケア製品メーカー、バンブル＆バンブルの創設者である美容専門家のマイケル・ゴードンが、私の80歳の誕生日プレゼントとして、私の人生を描くドキュメンタリーを作りたいと言った。お金もかかるしプロのスタッフも必要じゃないかと私が言うと、「お金もスタッフも用意した」と彼は言うんだ。私は考えさせてくれと頼んだが、翌日には、私たちは映画の製作に着手した。マイケルがプロデューサーとなり、若手監督クレッグ・テパーを起用した。彼はすばらしい映画を作ってくれた。初めて映画を観たとき、うれしい場面もたくさんあったが、私をおだてるための映画ではない。元スタッフの１人が「ヴィダルとの共同作業はどうだった？」と聞いたら、監督は「彼は普通じゃない！」と答えたそうだよ

（銀座のまん中に第１号店を出したことについての言葉）要するに日本の輸入文化はすべて東京からはじまっているのです。ケンタッキーフライドチキンは名古屋の郊外からはじめましたが間違っておるんですよ。東京の中心は銀座ですから、当然銀座からはじめました

オレにとって遊びはものすごく大事なこと。遊びを通してたくさんの経験をした。そしてたくさんの仲間が出来た！！

人は誰しも一人で生きているのではなく、多くの人や先祖に支えられて生きています。ごはんが食べられる幸せ、健康である幸せ、この世に生きている幸せ、感謝し始めたら、いくらでも感謝できることはあります