このようにディティールに注目すれば少ない回数でも、それを補って密度の濃い経験を積むことができます

42歳で飲食業に飛び込んで、焦りはまったく考えていませんでした。人より遅いという意識は、周りと比較して生まれるものです。でも、本当に自分がやりたいことが見つかったら、周りを気にする余裕はないですよ

スキルが身につけば、嫌いだった仕事も楽しくなってきます。ゴルフが好きな人は、上達するともっと好きになって、さらに練習するものです。仕事も同じで続けるかどうかを判断するのは、技術を磨いたあとに決めればいい

大切なのはジャッジ能力

世の中には傾向があるんです

一つのテーマが決まると、それを横展開していきます。たとえば、中華料理の冷やし中華のメニューを１００種類考えろって言われたら、僕はすぐに考えられるんですよ。味では、辛い、味噌、シンプル、ヘルシー、ゴージャス。素材はゴージャスだったら、フカヒレ、アワビ、和牛のたたき、マグロのカルパッチョ・・・というふうに。お店も同じで、地味にいくのか派手にいくのかといったような形で考えていくと、いろいろなものが出てきます

スタッフが「いかにその商品に惚れ込み、その商品のデザイナーを理解しているか」ということをお客様に伝えることです

あまり失敗を怖がらないのもよくないし、失敗を怖がっている方が固くていいんですけど、そうすると、その固さが失敗につながることもある

言いふらすと情報が入ってくる

経営を成功させるには、まずやり続けること

一人商売のうまい人間がいれば、その周りの人間も商売はうまいんです。そういう環境に集まってきた人たちは、そこで吸収することがたくさんあって、成長していきますから

その環境が自分にとって良くないと客観的に判断したら、そこを変えるべきです