日本はもちろん、活躍の場は海外にも広がり、常に熱い注目を集めています

ある人の友人関係は、その人の価値を測る最も適切な物差しのひとつである

社員スタッフによる“厨房車ワークショップです。各地の小学校に出向いて子どもたちにラーメン作りを教えています

最初は励ますという意味で（社員との交換日記）始めたんですけどやっていくうちに交換日記から文字と文章というのはその子達の性格と能力を非常によく表すなと

世間体などクソ食らえです。自分が思ってるほど、世間は何とも思っていないのです

（野良猫が獲ってきた小鳥を奪い取って）焼き鳥にして、食べていた

あまりにも不特定多数が見ますから、受け止める側としては不愉快に思う場合もある。自分の特性を表すことも一種の自己表現ですが僕の場合は抑える方がいいと思います。直接顔を見て話し時間を過ごすそれが『チャンミンスタイル』です！

（「時遊人」になるための秘訣）ひとつは時間の使い方。1日24時間をいかに上手く使うか。それから一人で遊べる、というのも長く続けるためのコツですね。あとはやっぱり健康

コーヒーの味がわからない

技術は上がってはきているんですが、もっと上げてもらわなきゃいけないポジションですし、一番厳しく指導しているんですけれど、それはできるだろうという思いがあればこそ、あえて厳しくしています。仕事との両立で大変だと思いますが、もっともっと頑張ってほしいです

成功を導くためのインセンティブはオーナー各個人に任せました。彼らが店を大きくしたのです。だから、私自身はプロモーションの仕事を買ってでることができたのです。広告代理店により つくり出された人物 ではなく、真剣に生きている生身の人 であることが大切なのです。人間味と食を結びつける、ということなのです

夢を語る大人を増やしたい。自分で夢に挑んだ人は、その価値を子供に伝えられる。そうすればチャレンジする人が増えて、日本にあるっていう閉塞感だってどうにかできそうじゃないですか