独自の仕入ルートの開拓や流通、衛生管理などのシステムも改善を続けています

時間はとにかく大切なもの

母は施しを嫌がった

一番美味いのはアイルランド沖で捕れるマグロです。北緯65度、ロックオールバンクのクロマグロが最高です

父が亡くなってからは生活が急に苦しくなった。しかし母はいくら貧乏になろうとも義理と人情は欠いてはいけないという気概の持ち主で、家族に少しでもいいもの食べさせようと法事や結婚式に行く度にマグロを２、３切れ持ち帰ってきてくれた。賽の目に切ったマグロを家族4人で食べているとき将来はおふくろにいっぱいマグロを食べさせたいと強く思った

お客様に一番いいマグロを食べてもらいたい

誰もやってこなかった寿司屋の24時間年中無休営業を思いついて実践しました

すしざんまいが開店したばかりの12、13年前は、海外の寿司屋の数が2300ほどだった。ところが今はどうです、7万5000店舗もある。寿司文化は確実に世界に広まりましたよ

志なり、燃えるものがあるから人に感動していただけるし、お客さんにも来ていただけるんじゃないかな

（自衛隊時代）実家から宿舎に戻るとき、このまま逃げてしまおうかと悩んだ。仲間もみんなそう。でも家族の応援があったから歯を食いしばった

ウチだけが儲けようなんて欲張る気は毛頭ない

一度来たお客さんは満足させずには帰さないというのが私の信条