毎日を大切にし、日々成長していく

苦悩なき者は深き精神的趣味を理解することは出来ない。

仕事でいちばん大切なことは、「最後までやり抜く」こと。「確実に結果を出す」ことだと言い換えてもよいでしょう。そして、「そのためには何をすればいいのか」を、とことん考えることがビジネスです。「要領よくやる」ことや、「ラクをする」ことを重視し過ぎると、その方法を探すうちに貴重な時間を失ってしまったり不十分な結果しか出せなったりするかもしれません。それでは本末転倒です

理解できるような助言は聞かないこと・・・ぜんぜん役に立たないに決まってるわ！

成功を導くためのインセンティブはオーナー各個人に任せました。彼らが店を大きくしたのです。だから、私自身はプロモーションの仕事を買ってでることができたのです。広告代理店により つくり出された人物 ではなく、真剣に生きている生身の人 であることが大切なのです。人間味と食を結びつける、ということなのです

ただ闇雲に勉強すればいいというものではない。大切なのは、自分にとって何が専門分野なのかを見極めることだ。専門分野とは、戦うために磨いた自分の剣をもつということである

頭のいい人は自分の考えがすべてだと思いがちです。なかなか他人の意見を受け入れようとしません。けれど実際に仕事をするには他人の意見に対する理解力が必要なんです。自分の視点だけで世の中を眺めるのでなく、上の人の視線になって想像する場面もあれば、下の人の視線で考えることもある

自分を他の選手より優れているとは思っていない。ただ、チームを優勝に導いた他の選手同様重要な選手だと思っている

トッププレーヤーになるためにはどういう視野（ものの見方）が必要かを話し、それを彼（圭）が理解できたのだと思います

夢や目標を持ってそれに向かっていくことは、とても大切。それがなければ人の成長はありえない。何の努力もせずに楽して生きるなんて、私に言わせれば死んでいるも同然

フランスでもどこでもコミュニケーションとしての食を大切にする。西洋的な文化は人間の社会に素直なんですよ。日本はちょっと違うかもしれない。儒教の文化でかなり制約をかけてるんですよね。でもぼくその素直じゃない文化、好きなんですよ。ぼく武士道大好きだし

私が比較的名前を知られているのは、年齢のせいだと信じているんですよ。ソローを見てごらんなさい。彼は４４歳で死にました。彼の作品は、ずっと後になってからしか理解されなかった。死後に有名になった例は、数えきれないほどありますよね。幸いにも私は今まで生きてこられた