福岡県北九州市でパン屋を営む家庭に生まれる。小さいころから「できない」「だらしない」といわれて育ってきたため、自己実現を続けることが瀬戸自身の考え方の根底に根付く。北筑高校で出会った彼女のダイエットに協力したことが「RIZAP」の立ち上げのきっかけとなった