名言を検索

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

「料理とは感情であり、文化であり、愛であり、記憶だ。」

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

「トマト一つを知るだけで、一生かかる。」

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

「よく考えれば、よく料理できる。」

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

「労働は飲む階級の呪いである。」

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」