名言を検索

「今、六厘舎が一番受けている。俺ももうちょっと長生きして次の時代に抜いてやるから、首を洗って待ってろ！ あと、店主の三田よ、頭のタオルはもうちょっと上げろよな」

「次の時代が絶対来る。その時が勝負だな」

「客との真剣勝負」

「帰した客は50人ぐらいはいたかな。俺、ラーメン屋25年やってるけど、『いらっしゃいませ』『ありがとうございました』は、今でも言ったことがない」

「こっちは真剣にうまいもん出そうとしてんのに、食べる側のマナーが悪かったらさ・・・・。例えば、フランス料理食べに行って、そういうことする（携帯電話で話している）客はいないでしょ？ ラーメンだってそこは一緒」

「俺は、客へのお礼は味で返す」

「損得勘定ばかり考えるな」

「食材を『指揮者』のように調和させたい」

「らぁ麺とは・・・麺は男。スープは女。俺はこの言葉を店頭に掲げて日々らぁ麺と向き合ってる」

「数を売るんじゃない。味を売れ！」

「（奥さんに向けた最期の言葉）63年間の人生でいちばん楽しかったことはお前に出会ったことだよ・・」

「男のお洒落というのは、本筋、でなくてはならぬ。スタンダードでなくてはならぬ。場違いであってはならぬ、のです」