「（フランチャイズ展開は）最初は、全然予定してなかってん。直営店だけのつもりやってん。次第に、お客さまから『お店をやりたい』という声があがって・・。みんな、惚れてくれてね」

「今のスープになるまで3年半かかった。基本はね。鶏がらと野菜を使ったりして。それが、基本やね」

「人生色々な出来事が起こりますが、その全てに何か意味があります。何事でも投げ出したり逃げ出したりせず、最後までやり抜くことが大切です。才能とは、情熱や努力を継続できる力のことである」

「毎日１時間、約5.5キロ欠かさず歩いています。その後、酸素カプセルに入り、リフレッシュしています」

「（社員へのメッセージ）世のため人のため、自分以外の人はすべてお客様であると考えて仕事をしてください。社会に必要とされるような、自他共に認められる、いい会社を作っていきましょう」

「（会社、そして社員とはどのような存在でしょうか？）我が子である」

「（成功とは何でしょうか？）天下一品に関わる全ての方々に、幸せになっていただくこと」

「（ラーメンを始めたのは？）所持金が3万7千円しかなかった。金がなかったんや。友人の板金屋に屋台をつくってもらって、屋台をはじめた。ほんまやったら大工に頼むところやけど、金がない。ダダ同然に落ちている鉄クズをひろって屋台をはじめたんや」

「（天下一品を始めたきっかけは？）勤めていた会社がつぶれたんや」

「正しい努力」

「悲しむ人々は、幸いである。その人たちは慰められる。」

— 新約聖書

「愛は癒しの力があります。家族やたった一人の人間の愛でも、とても巨大で強力な社会がもたらした傷を癒すのに十分なのです」

— マヤ・アンジェロウ

「悪意は癒しがたく、善意は子供のうちに死んでしまう。」

— エーリッヒ・ケストナー

「張って緩めなければ、文王・武王でもうまくは治められない。緩めて張らなければ、文王・武王もそうはしなかった。張っては緩め、緩めては張る。それが文王・武王の道である」

— 孔子

「悪口や批判を耳にすると、思わず同じことをしてしまった経験はありませんか？ 自分の気持ちや行動は鏡に映すように返ってくるのです。ほめられたら、ほめかえしたいし、笑顔をかけられると、笑みがこぼれます。相手を思う心が自分を癒し、育み、成長させてくれます」

— 船井幸雄

「最高の癒しは、長い散歩。足のリズミカルな動きが、頭にはった蜘蛛(くも)の巣を、きれいさっぱり掃除してくれる。」

— アン・ウィルソン・シェイフ

「幸せも癒しも感動も、全て歯を食いしばって乗り越えたからこそのもの」

— 重太みゆき

「赦すとは囚人を解き放つことであり、その囚人が自分自身であったと気づくことである」

— ルイス・B・スメーズ

「自然が繰り返すリフレイン“夜の次に朝がきて、冬が去れば春になるという確かさの中には、限りなく私たちを癒してくれる何かがあるのです」

— レイチェル・カーソン

「私は、みなさんが私に示してくれた愛の大きさに驚くばかりです。世界中から、温かい言葉に満ちた手紙と贈り物をもらいました。それらすべてに感謝します。純真な言葉で私を励ましてくれた子どもたちに感謝します。祈りで私を力づけてくれた大人たちに感謝します。私の傷を癒し、私に力を取り戻す手助けをしてくれたパキスタン、イギリス、アラブ首長国連邦の病院の看護師、医師、そして職員の方々に感謝します」

— マララ・ユスフザイ