「（フランチャイズ展開は）最初は、全然予定してなかってん。直営店だけのつもりやってん。次第に、お客さまから『お店をやりたい』という声があがって・・。みんな、惚れてくれてね」

「今のスープになるまで3年半かかった。基本はね。鶏がらと野菜を使ったりして。それが、基本やね」

「人生色々な出来事が起こりますが、その全てに何か意味があります。何事でも投げ出したり逃げ出したりせず、最後までやり抜くことが大切です。才能とは、情熱や努力を継続できる力のことである」

「（癒しは何でしょうか？）お風呂に入っているとき」

「毎日１時間、約5.5キロ欠かさず歩いています。その後、酸素カプセルに入り、リフレッシュしています」

「（社員へのメッセージ）世のため人のため、自分以外の人はすべてお客様であると考えて仕事をしてください。社会に必要とされるような、自他共に認められる、いい会社を作っていきましょう」

「（成功とは何でしょうか？）天下一品に関わる全ての方々に、幸せになっていただくこと」

「（ラーメンを始めたのは？）所持金が3万7千円しかなかった。金がなかったんや。友人の板金屋に屋台をつくってもらって、屋台をはじめた。ほんまやったら大工に頼むところやけど、金がない。ダダ同然に落ちている鉄クズをひろって屋台をはじめたんや」

「（天下一品を始めたきっかけは？）勤めていた会社がつぶれたんや」

「正しい努力」

「リーダーシップとは、自分が誰かにやってほしいことを、その人に心からやりたいと思わせる術である。」

— ドワイト・D・アイゼンハワー

「兵士が問題を持ち込まなくなった日が、あなたが彼らを率いるのをやめた日だ。」

— コリン・パウエル

「彼を知り己を知れば、百戦危うからず。」

— 孫子

「ボスの速度がチームの速度になる。」

— リー・アイアコッカ

「リーダーとは、道を知り、道を歩み、道を示す者だ。」

— ジョン・マクスウェル

「良いチームが偉大なチームになるのは、メンバーが互いを十分に信頼し、「私」を「私たち」のために捧げられるようになったときだ。」

— フィル・ジャクソン

「リーダーになる前、成功とは自分を成長させることだ。リーダーになってからは、成功とは他者を成長させることだ。」

— ジャック・ウェルチ

「誰が手柄を取るかを気にしなければ、何でも成し遂げられる。」

— ハリー・S・トルーマン

「権力を持つことは、貴婦人であることに似ている。それを人に言わなければならないなら、あなたはそうではない。」

— マーガレット・サッチャー

「ビジネスの偉大な仕事は、一人では決してできない。チームで成し遂げるものだ。」

— スティーブ・ジョブズ