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「インスタントとは即時・即刻・瞬間という意味である。してみるとインスタント食品とは時間を大切にする食品ということになる。もし私が体に悪いものを売っていたのなら、土下座をしてすぐに会社をたたみます」

「五年間、必死で働く意志と体力さえあったら、年齢に関係なく必ず成功できる」

「お客様は神様です、という言葉があるが、消費者は神様以上の厳しさをお持ちである」

「私は食を自分の天職と考えている」

「食のあり様が乱れた国は、必ず衰退する。食足世平（しょくたりてよはたいら）が私の信念である」

「過去の出来事の一つ一つが、現在の仕事に見えない糸で繋がっている。どんなに優れた思いつきでも、時代が求めていなければ、人の役に立つことはできない」

「事業を始めるとき、金儲けをしようという気持ちはなかった。何か世の中を明るくする仕事は無いかと、そればかり考えていた。即席めんの発想にたどり着くには、48年間の人生が必要だった」

「事業化できないアイデアは、単なる思いつきにすぎない。本当のアイデアとは実用化されて、成功を保証するものである」

「管理職は部下に指示を与えれば仕事が終わったように思っていないか？率先、陣頭に立つ。口先だけで人は付いてこない。社員の結束を図るために、トップは先頭に立って旗印を掲げる必要がある」

「ラーメンを売るな。食文化を売れ」

「素人だから飛躍できる」

「利益とは結果であって、それを目的としてはならない。会社はよい仕事をしたらもうかるのである。もうけ主義とは違う」