「おいしいから売れるのではない　売れているのがおいしい料理だ！「自分の店の料理はうまい」と思ってはいけない。それこそが悲劇の始まりだと私は思っている。なぜなら、「自分の店の料理はうまいと思ってしまったら、売れないのはお客が悪い。景気が悪い」と考えるしかなくなってしまうからだ」

「正しい考え方に基づく限り、何かに挑戦し、それが期待通りの結果に今の時点でならなかったとしても、それはいわゆる「失敗」ではない。うまくいかなかったら、その方法を次は避ければよいだけで、「成功」に近づいていると考えるべきだ」

「お客様が喜んでくれる価格で提供するのが一番最初。そこからどう企業努力するのかを考える」

「疲れないで、楽をすればもっともっと大きくなる」

「（普通決定権は社長にあるのではという質問への返答）それを決めるのもやるのも、その人の責任。社長は内部に対して一切の責任を負わない。社長が追う責任は会社の外部に対して」

「「天動説」のように自分中心に物事を考えると、独りよがりで間違った結論に達しやすい。どうすれば「地動説」に立てるのか。自分を大した存在と思わないことだ。大したことがないのだから、自分の考えに固執する必要も無い。目の前の事実を謙虚に受け入れられる」

「実際に食べたらこういう味がするのか、こういう味だったらもう1回食べたいな・・・・。そういうことがデータでわかると、余計な投資をしなくて済む。さらにお客さんに安く出せます」

「毎日食べるならまず安くなきゃ駄目。だから、安さをずっと追求している。さらに、どこでも健康なものが食べられるためにはと、店を増やしてきた。そうすると商品が変わってくるの。だんだんお水みたいになってくるわけ、お茶とか、毎日飲んでもいいような」

「価格がどうのっていうよりも、値打ちが大事なんです。値打ちっていうのは価格に対して品質がよいということ」

「フードサービスが産業として大きくなれない、いい給料が出せないっていう理由はただ1つ。“うまいとは何かを数値化できないからなんですよ」

「勉強不足の役者が演出家を権力者にしてしまうんだ」

— 蜷川幸雄

「クリントン元大統領の事務所で働いてからは「自分が世界を変えるためにまだまだいろいろなことをやりたい」と思っているうちにもっと勉強したいという気持ちが高まり、結局ハーバード大学院の試験を受けたら一発で合格して入学した」

— REINA

「人生の後半戦の勉強は、若いときとは全く違う」

— 外山滋比古

「私はその（文芸批評家の）間にあって、自分の凡庸さがわかり甚だ困惑してきた。それだけに刺激されるところ多く、勉強になった」

— 亀井勝一郎

「自分で勉強して実践して、失敗したり成功したり、そういう経験が増えれば増えるほど自分に自信を持てるようになる」

— ショックアイ

「NPOの事業に参加したことは大きくて、収益最大化のロジックではなく、｢社会をよくするために｣というゴールに向かって難易度の高い問題に立ち向かう経験はすごく勉強になりました」

— 森本千賀子

「モデルのオーディションに合格するようになったのは、資格の勉強を始めてからでした」

— アンミカ

「細かい事は楽しむ前に済ませておいて、勉強でもなんでもいざ始まったら楽しむように考えてみる！ とことんまでイッたら馬鹿にされる事もあるかもしれないけど、馬鹿にされるくらいまで楽しんだモン勝ちやで」

— 村上信五

「「生物的な快楽」とは、おいしいものを食べたり、セックスをしたときに得られる直接的な快楽です。「報酬的な快楽」とは、農作物を育てたり受験勉強をするなど、ある目的を達成するため努力しているときに得られる快楽です。ランナーズハイなどもこれに当たります。そして、報酬的な快楽のほうが、直接的な快楽より強いんです。よく、「ゲームにハマっていてご飯を食べるのを忘れていた」ということがありますが、それは食欲によって得られる快楽をゲームが代替しているからなんですね。そして、こうした報酬的な快楽のなかでも特に強いのが“自分語りの快楽です。ＳＮＳなどで自分の行動や考えを書くと世界中の人から「いいね！」などと肯定されます。こうした社会的報酬はセックスの快楽よりもすごく大きい。今は少子化が問題になっているので、本来ならばもっと性欲を発揮してもらわなければ困るのですが、現代はこうした強い快楽があるので、皆さんセックスをしなくなっているのではないでしょうか」

— 中野信子

「死ぬまで勉強」

— 中村勘九郎