「日本が誇る伝統文化の1つとして歌舞伎をしっかりと観せられるようにしたい」

「自分では“よくできた！と思ってもあまり反応がなかったり“今日は駄目だったと思った日に反応がすごくあったり」

「父はいつも映像の収録日はすごくピリピリしていましたね」

「歌舞伎は伝承ですから、いくら資料が残っていても、父が役を演じてどう感じたのかとか直接聞けないのは痛手と言うか・・・・」

「父はずいぶん新作歌舞伎に取り組みましたが、それ以上に古典歌舞伎を愛していました」

「偉大すぎる父を持って大変なことはないかと言われることもあるけど、ないよね」

「純粋に面白いものを追求するところになかなか行けないもどかしさはあります」

「このままだったら歌舞伎に未来はないと思っています」

「終わった後に席から立ちたくなくなるような感覚をお客さんに与えたい」

「ただ、面白い芝居をやりたいだけ」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン