「現場に行けば改善のヒントはいっぱい落ちています」

「夢に向かって一生懸命の人の多くは、お金に困っています。寄付すると、多くの人が感謝してくれたり、活動の報告をしてくれたりします」

「私個人のお金は、死ぬまでにすべてを寄付に充てたい」

「人はおしゃれに多くのお金を使うより、より中身が大切だと思っています。自分一人で飲み屋さんに行くこともありません」

「自分のための贅沢はむなしいと思います」

「値引きでお客を誘うようなことはせず『笑顔の接客』で利益を出したかった」

「私はよくパチンコ店でシケモク（吸い殻）を集めて養父に吸ってもらいました。そんな養父でも、喜んでもらいたいとの一心からです。こうした経験が『お客様に喜んでいただきたい』という私の外食業におけるサービス精神につながりました」

「（幼少の頃）お金には大変苦労しました。幼少期に育ててくれた養父は、日銭を稼いでは競輪にすべてを投じました。電気代すら払えず、ロウソクに火をともす生活」

「借金が増えて私たち夫婦が『苦しい』と感じたことは一度もありません。むしろ『日商6万円』といった目標を達成し、借金を返すことが楽しかった」

「（壱番屋の社長時代）お金は地元の信用金庫から積極的に借りました。始まりは名古屋市で開いた喫茶店です。開業資金700万円のうち500万円を借りました。そのときのメニューだったカレーがヒットして『カレーハウスCoCo壱番屋』を創業。夫婦で店を切り盛りし、数を増やしていきました。当然、借金は増え、ピーク時には155億円に膨らみました」

「（老後の不安ありますか？）ないですね」

— のぶき（新井乃武喜）

「不合理こそ博打・・それが博打の本質、博打の快感・・不合理に身を委ねてこそギャンブル」

— 赤木しげる

「僕がひとり暮らしをしていて孤独死しても、全然OKですね」

— のぶき（新井乃武喜）

「（正しい人生とは？）正しい人生って人の数だけあるから難しいですけど、僕は「スマイル」を基準にしています。どちらを選んだら自分がスマイルになれるか」

— のぶき（新井乃武喜）

「結婚は気軽にギャンブル感覚で」

— 蛭子能収

「大学の在学中にNHKの凖社員になって600万円ほど貯めました」

— のぶき（新井乃武喜）

「今は人のために働けるのが楽しい。今のメインの仕事は講演なのですが、そこで話して主催者や聞いてくれた人に感謝されると、自分のためだけに生きていた頃とは比べ物にならない喜びを得られる」

— のぶき（新井乃武喜）

「研究はいうなればギャンブル、宝くじと一緒ですよ。大抵は当たらないですよ！ギャンブルですから。でも、当たる確率が非常に低いようなことにチャレンジすれば、当たれば大きいんです」

— 中村修二

「結婚とは一生を賭けた勝負」

— のぶき（新井乃武喜）

「ある意味ギャンブルみたいなものだ。君は一杯やりに出かける。次の朝、どこで目を覚ますのかわからない。ついてる時もあれば、災難に終わる時もある。さいころを投げるようなものだ」

— ジム・モリソン