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「本社はお金を生まないもの。店にお金をかけるのはいいけどね」

「会社勤めだけはダメだった。給料をもらうけど、どの辺が貢献しているか分からない。ラーメンだとその場で何百円かもらえるから」

「出前に行って５００円でもポケットに入れている間は気持ちが良かった。現金にそれだけ飢えていた」

「日高屋が成長を続けていられるのは、決して無理せず、一気に出店しなかったからです」

「わが社にとってバブル崩壊は思いがけない僥倖でした。なぜかというと、バブル崩壊による企業の雇用抑制で、これまで採用が難しかった優秀な人材がどんどん入ってきてくれるようになったから」

「組織なんて所詮、息をしていない物体に過ぎません。組織より大切なのは、生きている人間です」

「先日、アルバイトの女子大生から「瓶ビールがよく売れている理由、会長は分かりますか？」と聞かれました。生ビールより割高な瓶ビールが、よく注文されていることは私も知っていました。しかし、理由までは分からなかった。答えを聞いてみると、「瓶ビールは互いに注ぎ合ったりして、自然にコミュニケーションができるからです」と教えてくれました。現場の目というのは確かです」

「私がいなくなったあとを任せる後継者は、世襲ではなく、社員約８００人の中で一番情熱がある人がよいと考えています」

「世の中の出来事を好奇心を持って見つめて考えなければ、勘は生まれないのではないでしょうか」

「大事なのは、自覚と責任感を持って臨むかどうかだけ。失敗したら会社に大変な迷惑をかけるという責任感が、学ぶ力を強くし、判断力を磨く。それが会社を強くするのです」

「どうしてここまで来られたのか。振り返ってみると、いつも「学ぶ」心を忘れなかったおかげのように感じます」

「特に大事にしているのは、市場に学ぶことです」