名言を検索

「よく考えれば、よく料理できる。」

「トマト一つを知るだけで、一生かかる。」

「料理は情熱だ。一見気質的に見えるかもしれないが、その情熱こそが素晴らしい料理を生む。」

「一流のシェフになりたいなら、一流のシェフのもとで働け。私がしたのはまさにそれだ。」

「料理とは感情であり、文化であり、愛であり、記憶だ。」

「料理の質とは、食材の質だけでなく、アイデアの質でもある。」

「完璧な料理など存在しない。あるのはその理念だけだ。それでも完璧を追い求める本当の意味は、人を幸せにすることにある。それが料理の本質だ。」

「レシピに魂はない。料理人たるあなたが、レシピに魂を吹き込まなければならない。」

「料理は食べる人の立場になって作ります。」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」