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「企業に永遠はなく、いつ寿命が尽きるかわからない。だから仕事は健康なうちに次の世代に渡していくべきである」

「自分に厳しさがないから叱れず、しつけられないのだ」」

「愚者が賢者を使え」

「消費者の一食一食は生活の中でのかけがえのない一食である。一日何百万食も作るのだから、中に二、三食悪いものがあっても仕方がないという言い訳は絶対に許されない」

「大衆の声こそ神の声である」

「撤退する勇気も必要なんです」

「やっぱりおいしいね、と言われるのが一番うれしい」

「商品はおいしくても、飽きがきてはいけない」」

「モラルが確立されていない企業風土では、どんな制度も形骸化してしまう」

「事業を複雑にするな。新しい事業ほどシンプルな構造でなければならない」

「惰性に流れることが一番恐い。従来のやり方を否定して、どこかで流れを変えなければならない」

「芽の出る仕事は3ヶ月か長くても半年もすれば分かります」