「ラーメンに最初に興味を持ったのは、戦後間もなく大阪・梅田の焼け野原で屋台のラーメンに行列を作る人の姿を見た時です」

「商売する人間は、そうやって気を奮い立たせてこそ、栄える」

「私にはこの産業を作った誇りと責任があります」

「社員に今の社長より優れている者がおれば、僕は他の人を（社長に）採用するかもしれない」

「社長たるもの、仕事に熱心じゃなきゃ」

「僕は何もないところから、あり合わせの道具だけでチキンラーメンを作った。やる気さえあれば、何でもできますよ」

「「味はバランスだよ」と常に言っています」

「日清は独創的な創造開発に挑む会社である」

「考えて考え抜け。私は考え抜くと血尿が出た」

「昭和37（1962）年にチキンラーメンの特許を取得した後、特許を独占せず、61社と使用許諾契約を結びました」

「勇気と愛が世界を救う」

— 広瀬香美

「「お父さんのようになりなさい。」 「お母さんのように生きなさい」と言える大人が、どれだけこの今の日本に いるでしょうか。まずは私たち大人が、自分に矢印を向ける勇気を持たないと、これからもっと荒廃が進むことでしょう」

— 山口良治

「何事も新しいことをやるときは勇気がいるものである。当然批判も生まれる」

— 森祇晶

「人間には選択する瞬間がある。決断の瞬間だ。フォワードが大事な試合で、ペナルティエリアに入り、シュートに行くのかパスをするのか、それも決断の一つだろう。その時、試されるのは、判断力や決断力ではなく、勇気なんだと思う。決断を求められる場面が、人には突然、訪れる。勇気の量を試される」

— 伊坂幸太郎

「僕がここまでこれたのは、年長の先輩たちの度量の大きさのお陰だとも思っているんですよ。だって、いくらアピールしていたとは言え、よくもまあ、23歳の若造にチャンスをくれる気になったなあって思うわけですよ。若手にチャンスを与えるにはすごく勇気がいる。野球だって、どんなに能力があっても監督が「こいつを使う」と決断しないと打席に立てないじゃないですか。僕は当時、それにとても感謝し、彼らに恥をかかせないように、それこそ寝ないで、死ぬほど努力をしました」

— 鈴木おさむ

「自分を変えたいと思ったら、時には世界を敵にする勇気も必要」

— 桜井和寿

「傷口こそ、光が入ってくる場所だ」

— ルーミー

「高い壁に卵をぶつければ、私はいつも卵の側に立つ」

— ハルキ・ムラカミ

「武士の子は、十四、五歳の頃までは、わがままであっても勇気を育て、臆する気持ちを持たせぬようにせよ。勇気のある父を持つ子は臆する心を持たぬ。父は常々、この道を説き諭すことが大事である」

— 上杉謙信

「弱さを認められる人が、本当に強い人だ」

— 内田樹