「今、現実にできることに、皆さんには協力してほしい。具体的には、骨髄バンクへの登録と献血、妊婦さんはさい帯血の提供です。元気になっている患者はたくさんいますので、切にお願いします」

「私自身、自分が白血病の治療で子どもが産めない体になっているとは知りませんでした。この苦しみをほかの患者さんに味わって欲しくなかったから」

「私は骨髄バンク登録の広報活動として講演を行う一方、未受精卵子凍結プロジェクトも推進しています。ガンなどの治療の影響で不妊になる可能性のある女性患者を対象に、将来に備え、未受精卵子の冷凍保存を勧める活動です」

「移植を受けて、「私がこんなに元気になっていくんやから、ほかの多くの人も平等に移植をしてもらいたい」と強く思うようになったのです。これは、私にとって自然な流れでした。一方で焦りもありました。移植後、私がのんびりしていたら、多くの人が死んでしまうと思って」

「「貴子は大阪でゆっくりさせたい。バンクの活動はやらせたくない」と言う母に、森島医師は「白血病が再発するかどうかは誰もわかりません。神のみぞ知る、です。ならば、したいことをやって死んだ方が、お母さんも楽なんじゃないですか」と説得してくれました」

「活動を始めた頃は、公のためとはあまり思っていませんでしたよ。やっぱり自分のため。自分が死にたくないから。だから、全然ほめられる活動ではないんですよ」

「読売新聞など新聞、テレビのマスコミが１００万人署名活動を強力に後押ししてくれて、いろいろな人が情報や連絡をくれて、「日本人は、本当はやさしいんだ」と実感することができました」

「厚生省（当時）や日本赤十字社などにも出かけ、「どうしたら骨髄バンクできますか」と詰め寄りました。厚生省の方の回答は「１００万人署名があれば」。はじめは「はよ帰ってほしいから、思わず出たウソや」と思いました」

「米国にいる姉の夫から電話で「米国に骨髄バンクができたと、新聞で読んだ」と連絡があったのです。他人からでもＨＬＡが適合すれば移植ができると知りました」

「内科医だった父は、私に病名を伝えるべきではないという考えでしたが、米国在住で、米国で看護師の資格を取った姉は、「病気になったことはかわいそうだけど、伝えないことはもっとかわいそう」という考え方で、病名を教えてくれました。「明日のことはわからない。いい病院探すから」と励ましながら」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン