「（ゴルゴーニはどんな場所？）ソムリエとしてのスタート地点かな」

「一流っていうのは、ある形が、ある到達点があるわけではない」

「よく（仕事は）楽しい、楽しいって言いますが、僕自身は楽しまないです仕事ですから。仕事はやっぱり真剣にやって辛いくらい、一生懸命やるべきだと思うんで」

「お金払っている人がスムーズにおもてなしができようにアシストするのが僕たちのサービス」

「毎年、毎年新しいワインができて、毎年、毎年できるワインが同じ生産者でも違う。新しい技術を入れた入れない、どうした、ああしたっていうのをずっと情報を得ていかないといけない」

「ワインの知識で得たのは本当の基礎の基礎で、自立する事は？っていう考え方を持つきっかけにはなった」

「いいワインの方が若いうちはちょっとゴツゴツしてて、飲みづらくて、寝かせば寝かすほど、段々段々まろやかに柔らかくなってくる」

「一番飲みやすいなと思うのは大抵一番安いやつ」

「ブルゴーニュワインは特級格付け、一級格付け、村の名前、そしてブルゴーニュという名称のワインという風に格が分かれている」

「（ロマネ・コンティは）味は繊細さ、ふくよかさ、柔らかさ、エレガントさ、全部が備わってる」

「リーダーシップとは、自分が誰かにやってほしいことを、その人に心からやりたいと思わせる術である。」

— ドワイト・D・アイゼンハワー

「兵士が問題を持ち込まなくなった日が、あなたが彼らを率いるのをやめた日だ。」

— コリン・パウエル

「彼を知り己を知れば、百戦危うからず。」

— 孫子

「ボスの速度がチームの速度になる。」

— リー・アイアコッカ

「リーダーとは、道を知り、道を歩み、道を示す者だ。」

— ジョン・マクスウェル

「良いチームが偉大なチームになるのは、メンバーが互いを十分に信頼し、「私」を「私たち」のために捧げられるようになったときだ。」

— フィル・ジャクソン

「リーダーになる前、成功とは自分を成長させることだ。リーダーになってからは、成功とは他者を成長させることだ。」

— ジャック・ウェルチ

「誰が手柄を取るかを気にしなければ、何でも成し遂げられる。」

— ハリー・S・トルーマン

「権力を持つことは、貴婦人であることに似ている。それを人に言わなければならないなら、あなたはそうではない。」

— マーガレット・サッチャー

「ビジネスの偉大な仕事は、一人では決してできない。チームで成し遂げるものだ。」

— スティーブ・ジョブズ