「（フランチャイズ展開は）最初は、全然予定してなかってん。直営店だけのつもりやってん。次第に、お客さまから『お店をやりたい』という声があがって・・。みんな、惚れてくれてね」

「今のスープになるまで3年半かかった。基本はね。鶏がらと野菜を使ったりして。それが、基本やね」

「人生色々な出来事が起こりますが、その全てに何か意味があります。何事でも投げ出したり逃げ出したりせず、最後までやり抜くことが大切です。才能とは、情熱や努力を継続できる力のことである」

「（癒しは何でしょうか？）お風呂に入っているとき」

「毎日１時間、約5.5キロ欠かさず歩いています。その後、酸素カプセルに入り、リフレッシュしています」

「（社員へのメッセージ）世のため人のため、自分以外の人はすべてお客様であると考えて仕事をしてください。社会に必要とされるような、自他共に認められる、いい会社を作っていきましょう」

「（会社、そして社員とはどのような存在でしょうか？）我が子である」

「（成功とは何でしょうか？）天下一品に関わる全ての方々に、幸せになっていただくこと」

「（ラーメンを始めたのは？）所持金が3万7千円しかなかった。金がなかったんや。友人の板金屋に屋台をつくってもらって、屋台をはじめた。ほんまやったら大工に頼むところやけど、金がない。ダダ同然に落ちている鉄クズをひろって屋台をはじめたんや」

「（天下一品を始めたきっかけは？）勤めていた会社がつぶれたんや」

「あらゆる日々のうちで最も無駄にされた日とは、一度も笑わなかった日である。」

— シャンフォール

「涙より笑いを書くほうがよい。笑いこそ人間の本性なのだから。」

— フランソワ・ラブレー

「天使が空を飛べるのは、自分自身を軽く考えているからだ。」

— ギルバート・ケイス・チェスタートン

「ユーモアはカエルと同じように解剖することができる。だが、その過程でそれは死んでしまう。」

— E・B・ホワイト

「ユーモアとは、実は信仰への序曲であり、笑いは祈りの始まりである。」

— ラインホルド・ニーバー

「ユーモアとは尊厳の宣言であり、身に降りかかることに対する人間の優位の肯定である。」

— ロマン・ギャリ

「自由は、天が人間に授けた最も尊い贈り物のひとつだ。大地が埋め隠す宝も、海が秘める宝も、これには及ばない。自由のためには、名誉のためと同じく、命を賭けることもできるし、また賭けるべきなのだ。」

— ドン・キホーテ

「運命というものは、逆境のなかにも必ず救いへの扉をひとつ開けておいてくれるものだ。」

— ドン・キホーテ

「ペンは心の舌である。心に宿った思いのとおりに、書かれるものもなるのだ。」

— ドン・キホーテ

「自分が何者であるかを常に心に留め、己を知るよう努めよ。それは人の心が思い描きうるなかで、最も知りがたいことなのだ。」

— ドン・キホーテ