「（引退の後悔は？）一ミリもございません。 〜中略〜 やり切りました」

「40歳を一区切りにするのは35歳くらいから決めていた」

「チャンスを掴む用意はしておこう」

「（ブラジルの留学で学んだ事）友達がケガして『やったぁ！』っていうくらいの気持ちでプロになろうっていうトレーニングをする」

「自分がプロになることによって全員が裕福になる」

「諦めなかったからこそ、今の自分がある」

「ベテランはケガをするから練習しないという常識を覆したい」

「試合に出られなくてもチームを支えなきゃいけない」

「いつ追い抜かれるか分からない」

「ボール扱いなら僕より上手い選手なんてザラにいる」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン