「私はゴタゴタしているのはあまり好きではありません。お行儀は悪いけれど、“勝手にしやがれでございます(笑)」

「“食は生命という言葉は、もう私にとってはおまじないのようなものです。生命なのですから、何でも感謝して頂かなくちゃね」

「たばこも好きですが周りがうるそうございますので・・・・コーヒーを飲む時に一服するくらいで、なかなか吸わせてもらえません」

「何を食べてもよいのです。ただ、食べ過ぎず、体に必要なものをきちんととることが大切です」

「料理を作れない栄養士、多いですよ。カロリー計算ばっかりしてて、でもそれはつじつま合わせだから、すごくまずい献立だったりするの」

「食卓っていうのは、会話も大事だし、「同じ釜の飯を食う」という言葉が昔からあるけれど、そういうことで人と人とは通じ合うものだと思うの」

「動物性のたんぱく質源を摂り過ぎるとイラつくのよ」

「栄養学というのは、病人食とか病態栄養とか、妊産婦の栄養とか、要するに科学的なこと、いかに食べ物が体に大事かということを学ぶわけですが、あくまでも実践あっての学問なんですね」

「それまでは料理人は軽く見られていましたけど、「料理の鉄人」のおかげで、料理人の志望者が増えたそうです」

「お酒を飲み始めたのは、主婦の友社にいた頃からです。おじさんたちに負けてはいられないと頑張って、お酒の席では一升瓶の半分ぐらい飲んでいました」

「変えたのは私達じゃないよ。一人一人の選択が、この世界を変えたんだ。」

— ハンジ・ゾエ

「私にも…生き返らせたい人がいる、何百人も…。辛い…辛いよ。わかってる。…それでも、前に進まなきゃいけない…。」

— ハンジ・ゾエ

「あぁ…いつのまにか忘れてたよ…。こんなの…初めて壁の外に出た時以来の感覚だ…。怖いなぁ…。」

— ハンジ・ゾエ

「だから…会いに行こう。わからないものがあれば理解しに行けばいい。それが、調査兵団だろ？」

— ハンジ・ゾエ

「何言ってんの？調査兵団は未だ負けたことしかないんだよ？」

— ハンジ・ゾエ

「エレン…わからないことがあったら、わかればいい…。自分らの命を懸ける価値は十分ある。」

— ハンジ・ゾエ

「ねぇ…リヴァイ、みんな見てるかな？今の私達を死んだ仲間に誇れるかな…。」

— ハンジ・ゾエ

「人間の眼は、歴史を学ぶことではじめて開くものである。」

— 半藤一利

「戦争は国家を豹変させる。歴史を学ぶ意味はそこにある。」

— 半藤一利

「戦争によって人間は被害者になるが、同時に傍観者にもなりうるし、加害者になることもある。そこに戦争の恐ろしさがあるのです。」

— 半藤一利