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「日本人が常に刺身を愛し、常食する所以(ゆえん)は、自然の味、天然の味を加工の味以上に尊重するからである。」

「本当に物の味が判るためには、あくまで食ってみなければならない。飽きがきた時になって、初めてそのものの味がはっきり判るも・・」

「味や美の道には頂上というようなものはまずあるまい。」

「失敗は、ある意味では成功に向かう本街道である。どこが間違っているかわかるたびに、真実とは何であるかを熱心に追求するよう・・」

「経験してみるまでは何事も現実ではない。人生が教えてくれるまでは諺ですら諺とはならない。」

「お偉方の仲間に入るぐらいなら、しくじったほうがましだ。」

「詩、名声、美はまことに強烈なるもの。しかし死はさらに強烈──死は生の報酬なのだ。」

「もっと人生を本当に楽しめるときがいつか訪れるだろう。その時をあなたは心待ちにしなさい。」

「僕の体を起こしてくれ。僕は、死ぬんだから。僕は雑作(ぞうさ)もなく死ぬよ。驚いたりしないでくれ！ありがたい！死がやって・・」

「耳に聞こえるメロディーは美しい。だが聞こえないメロディーはさらに美しい。」

「美しいものは永遠なる喜びである。」

「酒は幸せなる者にのみ甘い。」